“有時候太過注重泡茶的形式，卻忽略了去了解茶本身。”他從一泡茶講到一個山頭，從一個山頭講到一種文化。資深茶人為您講述他的泡茶秘訣。
必須用心，要了解熟悉你所泡的每款茶的茶性，只有這樣才是真正的會泡茶，光會數(shù)數(shù)字，10秒，30秒，60秒……第一泡泡幾秒，第二泡泡多少分鐘，這是學(xué)數(shù)數(shù)，茶不是這么泡的。
所謂用心，就是帶有感情去泡茶，先不說茶的好與壞，普洱茶每款茶要把成品做出來都需要很多人費(fèi)很多時間很多精力去做，因此要尊重它，對之有敬意，喜歡不喜歡是品味和對品質(zhì)要求的問題，而是否用心去泡茶則是態(tài)度問題。真正用心用情去泡普洱茶，它會給你無限驚喜。
要了解一款茶的茶性不是那么容易的，這也是很多人僅僅把泡茶停留于口頭和數(shù)字上，因?yàn)檫@樣很容易，而且不費(fèi)神。普洱茶產(chǎn)地?zé)o數(shù)，工藝看似簡單，實(shí)則也需要無數(shù)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和對茶葉特性的掌握，所以不同產(chǎn)地不同人不同廠家做的茶滋味其實(shí)差異很大的，就算同一個寨子的茶，10個不同的人做的茶滋味也有不小的差異，如果對這些差異性沒有把握沒有體驗(yàn)，認(rèn)識不足，要把茶泡好也只是空談而已。
其實(shí)不難，最起碼要了解你所泡的茶的特點(diǎn)，這是最基本的要求。包括：產(chǎn)地，苦澀度，香味濃淡，回甘強(qiáng)弱深淺，耐泡度，韻味等等，還有工藝的缺陷這些，如果都了解了，那茶就自然泡好了。
用心，用情，把茶的底子弄清楚。以云南兩個主產(chǎn)茶的大茶區(qū)為例，版納和臨滄，其中版納茶是苦底茶，茶湯以柔軟為主，臨滄茶是澀底茶，以香味高揚(yáng)而出名，茶湯略硬朗，這些都是最基本的常識，但是要認(rèn)識清楚并非易事，需要多年品茶功底。
當(dāng)你知道你所泡的茶浸出物的浸出速度、頻率，香味釋放的時間和持久性，知道回甘的強(qiáng)弱，苦澀退化的時間長短，知道茶湯表現(xiàn)的柔軟度，知道它在口腔中的收斂性，知道它的飽滿度，知道它的韻味深淺、茶氣強(qiáng)弱，泡好茶就是水到渠成的事情了，不需要半點(diǎn)的刻意和強(qiáng)求。
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