宋代趙希鵠在《調(diào)變類(lèi)編》中提到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑實(shí)。每用，撥灰開(kāi)瓶，取茶些少，仍覆上灰?！笨梢?jiàn)在我國(guó)古代茶葉的儲(chǔ)存就十分講究。
通常茶葉在存放后，香氣滋味多少會(huì)發(fā)生變化，尤其在夏天，高溫高濕的環(huán)境下，短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。因此要喝上一口好茶，還要學(xué)會(huì)存茶。下面就為大家介紹在家里應(yīng)該如何存茶？首先來(lái)了解一下茶葉劣變的因素。
⒈ 光線(xiàn)。光線(xiàn)照射可以加速各種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響，所以茶葉應(yīng)避光貯藏。
⒉ 溫度。溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫(kù)，可較好地延緩褐變過(guò)程。
⒊ 水分。水分是茶葉陳化過(guò)程中許多化學(xué)反應(yīng)的必須條件。研究結(jié)果認(rèn)為，當(dāng)茶葉中水分含量在3％左右時(shí)，可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過(guò)6％時(shí)，陳化速度急劇加快。
⒋ 氧氣。氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類(lèi)物質(zhì)均會(huì)氧化變質(zhì)，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開(kāi)貯藏。
因此，茶葉的貯藏關(guān)健是：防壓、防潮、密封、避光、防異味。
存茶器皿的選擇：
看完茶葉容易變質(zhì)的因素、存茶器皿的利弊，來(lái)了解六大茶類(lèi)的儲(chǔ)存的具體方法。
1、綠茶：
綠茶適宜存放在陰涼處，最好放在冰箱里儲(chǔ)存，可以減緩其自動(dòng)氧化的速度。
具體方法：
①將茶葉采用小包裝形式，裝入鐵質(zhì)、錫質(zhì)容器內(nèi)密封好，然后套上一個(gè)塑料袋防潮，再放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。
②如果保存時(shí)間短，平時(shí)需隨時(shí)飲用，那可以放入冷藏室，溫度控制在5°C左右。如果未開(kāi)封，并且需要保存一年以上，則需放入冷凍室。
2、紅茶：
紅茶一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。
具體方法：
①若有條件的話(huà)，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到。
②在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。
3、黃茶：
黃茶切記應(yīng)將茶葉放置在防潮、低溫避光的環(huán)境中儲(chǔ)存。
具體方法：
具體方法：
葉袋中放入保鮮劑并密封，以隔絕空氣，放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，將含水量控制在7%左右，溫度控制在5-6℃為好，并注意避免茶葉與其他食物一起冷藏，以免其吸附異味。
4、青茶：
青茶要放在通風(fēng)干燥、避光、密封、沒(méi)有異味的地方。
具體方法：
①清香型鐵觀(guān)音，最好要放置在保鮮柜里儲(chǔ)存，濃香型鐵觀(guān)音則可以常溫保存，拆封后的茶葉若需要保存的話(huà)最好再包裝。
②武夷巖茶，家庭保存一般采用罐藏袋藏，也可密封放在冰箱里低溫儲(chǔ)存，用廢舊的熱水壺儲(chǔ)存效果非常好。
5、白茶：
白茶儲(chǔ)存環(huán)境不高于30攝氏度；儲(chǔ)存老白茶，最關(guān)鍵的是茶葉一定要干燥，含水量要低。
具體方法：
①用罐口密封性好的鐵罐、錫罐等容器裝好（使用前要將罐罐洗凈、干燥，確保無(wú)異味，放茶前先在里面放層牛皮紙或白紙），在常溫下儲(chǔ)存。
②儲(chǔ)存老白茶，可用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層，再放入陶制的缸內(nèi)，放置陰涼通風(fēng)無(wú)異味處。
6、黑茶：
只要不受陽(yáng)光直射和雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其他雜味、異味即可。
具體方法：
可用陶瓷瓦缸存放，將散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口即可。
茶葉的儲(chǔ)存關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。不同品類(lèi)的茶，在正確的條件下存儲(chǔ)其收藏價(jià)值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。
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