生態(tài)與古樹，是兩種不同角度的分類或概念。生態(tài)，是從普洱茶的健康性出發(fā)。古樹，是從普洱茶茶樹年齡區(qū)分。但是，它們之間存在著一些相通性和關聯(lián)性。其實細分起來，這應該不算是概念，很早就約定俗成，只是沒有一個流通性很廣的說法而已。
先來了解一下什么叫“生態(tài)”？
生態(tài)的定義
生態(tài)一詞，現(xiàn)在通常是指生物的生活狀態(tài)。指生物在一定的自然環(huán)境下生存和發(fā)展的狀態(tài)，也指生物的生理特性和生活習性。生態(tài)（Eco-）一詞源于古希臘字，意思是指家或者我們的環(huán)境。簡單的說，生態(tài)就是指一切生物的生存狀態(tài)，以及它們之間和它與環(huán)境之間環(huán)環(huán)相扣的關系。現(xiàn)在，“生態(tài)”一詞涉及的范疇也越來越廣，人們常常用“生態(tài)”來定義許多美好的事物，如健康的、美的、和諧的等事物均可冠以“生態(tài)”修飾。對于普洱茶，個人認為的生態(tài)就是指茶樹與它周圍的環(huán)境按照自然的狀態(tài)生長。對我們自身來說，健康的就是生態(tài)的。
現(xiàn)在的“生態(tài)茶”是這樣定義的。
生態(tài)茶的定義:自然方式管理種植的生態(tài)茶。屬于生態(tài)農(nóng)業(yè)的范疇。源于我國的生態(tài)農(nóng)業(yè)是繼傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、石油農(nóng)業(yè)之后的一種人與自然協(xié)調發(fā)展的新型農(nóng)業(yè)模式。是運用生態(tài)學、生態(tài)經(jīng)濟學的原理和系統(tǒng)科學的方法，按照“整體、協(xié)調、循環(huán)、再生”的原則，將現(xiàn)代科學技術成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術的精華有機結合，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、生態(tài)環(huán)境治理與保護、資源的培育與高效利用融為一體的經(jīng)濟、生態(tài)和社會三大效益協(xié)同提高的綜合農(nóng)業(yè)體系。有人將按照自然方式進行管理種植的臺地茶稱為生態(tài)茶。
“古樹茶”是這樣定義的。
古樹茶的定義：古樹茶也叫大樹茶，以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)的古樹群落為主，產(chǎn)量十分稀少。古樹茶隨著年份的增加，口感味道俱佳，頗具茶的韻味。古樹茶的收藏價值和升值空間都很大。葳盛古樹茶的標準是，200年以上的喬木大葉種茶樹為古樹茶，所制作的茶品也是按照這一標準執(zhí)行。
兩者有何區(qū)別
生茶態(tài)多數(shù)為近幾年，茶農(nóng)人工“簽插”，批量栽培的樹種，稱為“無性繁殖”。
古樹茶則是上代人或是上上代人有意或是無意，將種子發(fā)芽培育長大的樹種，有意的稱為人工栽培型茶樹，無意的則為野放型茶樹，我們稱為“有性繁殖”。
內含物質區(qū)別
普洱生態(tài)茶與古樹茶由于樹齡的不同，對于茶樹葉片內的所含物質比例不同，這就是導致古樹茶與臺地茶在口感上的區(qū)別。
古樹茶內含物質較生態(tài)茶內含物質來說，比例相對協(xié)調一些，所以古樹茶給人的口感較為醇合，滋味較為豐富，苦澀感化得較快，耐泡度相對較高些。
其次有葉片的齒牙對數(shù)的多少，葉片的大小肥厚等，可做為生態(tài)茶與古樹茶區(qū)別的參考，但不能做為絕對依據(jù)。
因為茶樹接受的養(yǎng)分不同，也會導茶樹葉片的長相不同，不同地域期間、不同樹種的葉片也會有不同的區(qū)別。
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