茶是世界是消費(fèi)量?jī)H次于水的一種飲料，日均世界消費(fèi)量30億杯，也是亞、非、拉第三世界脫貧致富的一種經(jīng)濟(jì)作物。二十世紀(jì)來世界茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易量持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，這在很大程度上依賴于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步。處在世紀(jì)之交，總結(jié)和回顧本世紀(jì)來茶葉科技對(duì)茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的促進(jìn)，對(duì)組建下一世紀(jì)的茶葉生產(chǎn)是必要和有益的。
1、二十世紀(jì)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的發(fā)展
從本世紀(jì)初起，世界茶園面積、茶葉生產(chǎn)和茶葉出口量除第二次世界大戰(zhàn)期間停滯不前外，其余的年份均呈持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。以茶園面積為例，從1910年到1950年世界茶園面積增加1.44倍（1910年數(shù)據(jù)未包括中國(guó)茶園面積在內(nèi)）；從1950年到1990年增加87%；1990年以后，茶園面積基本穩(wěn)定（1~3）。茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)比茶園面積增長(zhǎng)更為顯著，1950年同1900年相比，五十年茶葉生產(chǎn)量增加1.13倍，而1950年至1990年基本每20年翻一番。但從1990年起，產(chǎn)量上下徘徊在250~270萬噸，1996年的產(chǎn)量創(chuàng)歷史最高記錄，為269.1萬噸，比1990年增6.6%。
在全球茶葉生產(chǎn)量中，1900年亞洲占99.9%，非洲僅占0.1%；1950年分別為93.8%、3.3%（1~3）。1996年亞洲占82.5%,非洲占14.7%，拉美占2.2%。說明非洲在世界茶葉生產(chǎn)中的地位在上升。
在世界主要產(chǎn)茶國(guó)中，以1996年統(tǒng)計(jì)資料，印度占首位（77.89萬噸），占世界總產(chǎn)量的28.9%；中國(guó)（不包括臺(tái)灣?。?9.33萬噸，居第二，占世界總產(chǎn)量的22%；斯里蘭卡（25.84萬噸），肯尼亞（25.72萬噸），印度尼西亞（14.05萬噸），分別居第三、四、五位，占世界總產(chǎn)量的9.6%、9.56%和3.7%。上述五個(gè)產(chǎn)茶國(guó)的茶葉總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的73.76%。
本世紀(jì)初以來世界采摘茶園面積增加了3.7倍，但近十年來基本穩(wěn)定，1996年全球采摘茶園面積約為250萬公頃。平均每公頃茶葉單產(chǎn)從五十年代起穩(wěn)步增加，其中以八十年代增長(zhǎng)最快，1990年比1980年單產(chǎn)增加33.7%，1990年比1950年增加1.1倍。1996年平均公頃單產(chǎn)為1120.8千克，比1990年增加7%左右。其中，肯尼亞最高，平均公頃產(chǎn)茶2285千克，馬拉維、印度、日本、伊朗、土耳其等國(guó)平均公頃產(chǎn)量在1450~2000千克。斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、阿根廷在1000~1400千克，坦桑尼亞、烏干達(dá)、越南、中國(guó)平均產(chǎn)量?jī)H500~1000千克（2）。
本世紀(jì)初世界人均消費(fèi)量?jī)H0.19千克，在本世紀(jì)前半葉由于戰(zhàn)事頻繁，消費(fèi)量增長(zhǎng)很慢。1950處后的40年間消費(fèi)量增長(zhǎng)速度較快，1996年平均人年均消費(fèi)達(dá)0.45千克，比1900年增加1.36倍，比1950年增加1.14掊。但同1990年相比則略有下降（1、2、7）。
本世紀(jì)初世界茶葉出口量約為2萬噸，到三十至四十年代出口量在41~42萬噸，四十至五十的年代由于二次世界大戰(zhàn)的影響，茶葉出口量減至不足40萬噸，因此，本世紀(jì)的前半葉即使以1940處的41.68萬噸計(jì)算，50年僅增48.8%，平均年增不足1%。從1950年起茶葉出口量呈明顯增長(zhǎng)勢(shì)頭，到1996年出口110.66萬噸，比1950年增1.79倍，平均年增3.89%。必須指出的是，在這一百年中，茶葉的出口商品率有很大變化，在二次世界大戰(zhàn)以前，世界茶葉出口商品率在60%左右，也就是生產(chǎn)的茶葉有60%左右出口。五十年代起由于世界主要茶葉生產(chǎn)國(guó)（如中國(guó)、印度式）
國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的激增，因此出口商品率有明顯下降，七十至八十年代世界茶葉出口商品率一般在50%左右（1、2、7），九十年代初下降到44%，1996年為42.4%。中國(guó)在七世紀(jì)初的商品出口率為69.90%，到二次大戰(zhàn)結(jié)束時(shí)降到20%以下，六十年代至九十年代一般在30%左右。印度的出口商品率從廿世紀(jì)初的80~90%降至五十年代匠65%，到九十年代低于30%。
在世界出口總量中，占全球總產(chǎn)量82.5%的亞洲茶葉生產(chǎn)國(guó)出口量占總出口量的65%，而僅占世界總產(chǎn)量14.7%的非洲茶葉生產(chǎn)國(guó)，其出口量占世界總出口量的30%。這也反映了亞洲主要生產(chǎn)國(guó)的國(guó)內(nèi)銷售增加。15年來亞洲在世界出口量中的比例下降了5%，非洲的比例則增加了近兩年10%。十降世紀(jì)中國(guó)必乎壟斷了世界茶葉出口市場(chǎng)，1886處中國(guó)茶葉出口達(dá)13.41萬噸，當(dāng)時(shí)印度僅3.5萬噸（1、7），1900后印度茶葉出口量已超過中國(guó)，居世界首位，這個(gè)地位一直保持了90年之久。1990年~1994年斯里蘭卡和出口連續(xù)4年超過了斯里蘭卡，歷史上第一次居世界首位。1997年斯里蘭卡出口量激增到26.8萬噸又超過肯尼亞，居世界首位。中國(guó)的出口量居第三位。
世界茶葉進(jìn)口量1910年為33.0萬噸左右，1950年為39.27萬噸，增19.36%，1970年63.67萬噸，比1950年增62.1%，1996年為111.7萬噸，為1950年的1.84倍，比本世紀(jì)初增2.38倍。世界進(jìn)口總量從1988處起一直在102~110萬噸范圍上下徘徊。1996處世界上進(jìn)口茶葉最從的前5個(gè)國(guó)家為俄羅斯（16.28萬噸），英國(guó)（14.85萬噸）巴基斯坦（11.24萬噸），美國(guó)（8.91萬噸）和埃及（14.85萬噸）（2）。百年來世界各地進(jìn)口茶葉的比重發(fā)生了很大的變化。歐洲在本世紀(jì)初占總進(jìn)口量的64%，到五十年代降到至50%左右，到八十年代以后降至40%左右。而亞洲和非洲的比重相應(yīng)分別為3.1%、2.1%到7.4%和13.4%，到八十年代以后已牙應(yīng)上升互25%以上和16%以上（1、2）。美洲和大洋洲的比重則相應(yīng)由本世紀(jì)初起逐步下降，1996年歐、亞、非、美（包括拉丁美洲）和大洋洲相應(yīng)所占的比重為37.2%、27.9%、16.8%、10.7%和2.1%，這反映了亞洲和非洲第三世界茶葉消費(fèi)量逐年增加。
與茶葉產(chǎn)量的持續(xù)增長(zhǎng)成明顯對(duì)應(yīng)的是世界茶價(jià)近半個(gè)世紀(jì)來除1956~1958年，1976~1978年，1983~1985年外均呈逐步下降趨勢(shì)。1994~1995年世界茶價(jià)除少數(shù)拍賣市場(chǎng)外均有上升，這是多年未有的形勢(shì)，主要原因是印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞等主要產(chǎn)茶國(guó)氣候不佳而引起的減產(chǎn)所致。
概括100年來世界觀茶業(yè)的發(fā)展：茶園面積在本世紀(jì)的前80年持續(xù)增長(zhǎng)，近15年不定期基本保持穩(wěn)定。茶葉生產(chǎn)量在世紀(jì)前半葉平均年增加2.26%，從五十至九十年代每20年增1倍，1990年后呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，1950~1990年平均單產(chǎn)年增2.75%，1990~1996年平均年增1.2%。茶葉出口前50年平均年增長(zhǎng)率不足1%，后50年平均數(shù)年增3.89%,茶葉進(jìn)口量前50年平均年增0.38%，后50年平均年增4%，從九十年代起增加緩慢。
二、茶葉科技對(duì)世界茶業(yè)發(fā)展的作用
1、科學(xué)技術(shù)對(duì)世界茶葉生產(chǎn)的促進(jìn)作用
世界茶葉生產(chǎn)量前50年平均年增長(zhǎng)率為2.26%，而后46年的平均年增長(zhǎng)率為6.94%，這與世界大環(huán)境、人口增長(zhǎng)、促銷和政府的政策街道中種因素有關(guān)，但更主要的是反映了五十年代以后科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展對(duì)世界茶葉生產(chǎn)的促進(jìn)。
FAO曾對(duì)1963～1995年世界茶葉生產(chǎn)的投入和產(chǎn)出進(jìn)行了模型分析。在這段時(shí)期里，世界茶葉生產(chǎn)從1963年的101萬噸增加到1995年的259萬噸，增長(zhǎng)1.56倍，但物源的投入增長(zhǎng)率遠(yuǎn)低于產(chǎn)出增長(zhǎng)率。如化肥的應(yīng)用在這段時(shí)間里增長(zhǎng)65%，勞動(dòng)力的投入則減少34%，茶園面積則增加90%，而茶園單產(chǎn)增加38%，為什么同樣面積的茶園可以產(chǎn)出更多的茶葉？這是因?yàn)樵谶@段時(shí)間里茶葉科學(xué)技術(shù)有了很大的進(jìn)展。Shui&Chang用Tornqvist輸入指數(shù)法對(duì)1963~1995年世界茶葉生產(chǎn)（以中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡四國(guó)的資料為代表）的投入和產(chǎn)出進(jìn)行模型分析結(jié)果表明，物源投入對(duì)這4個(gè)國(guó)家茶葉生產(chǎn)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為79%,其中肥料占41%，土地占25%，勞動(dòng)力占8%，其它投入占5%，而其余21%是科學(xué)技術(shù)對(duì)茶葉生產(chǎn)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率。必須指出的是物源的投入中實(shí)際上也包括有科學(xué)技術(shù)的貢獻(xiàn)，如肥料占生產(chǎn)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為41%，但施肥中包括有科學(xué)技術(shù)，從這里可以看出科學(xué)技術(shù)對(duì)世界茶葉生產(chǎn)發(fā)展的作用。
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