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     二十一世紀將出現(xiàn)新的動手術(shù)革命，在市場經(jīng)濟的大形勢下，科學技術(shù)必須以市場為導(dǎo)向，科學技術(shù)必須面向經(jīng)濟建設(shè)，將科技成果迅速化為生產(chǎn)力。
    在種植業(yè)方面，未來世紀將以“環(huán)境型茶業(yè)”或“生態(tài)型茶業(yè)”為目標。茶葉的品質(zhì)，特別是對人體有益組份含量的提高將優(yōu)先于產(chǎn)量的提高；在考慮提高產(chǎn)量上，重要的是要調(diào)節(jié)茶樹的代途徑和環(huán)境容量；使土壤“庫”和茶樹“庫”中貯存的物源能充分的利用，營養(yǎng)物的施用要像人體用藥一樣，根據(jù)需要經(jīng)濟利用。要特別重視農(nóng)業(yè)技術(shù)措施對環(huán)境和生態(tài)系的影響，要吸取日本茶葉生產(chǎn)中超高劑量的氮素使用引起地下水嚴重污染和茶樹內(nèi)有益組成份品質(zhì)下降的教訓。延緩茶樹衰老，建立適宜的冠層結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)茶樹休眠，提高茶樹光能利用，低成本/高生產(chǎn)力栽培模式的建立等，都是新世紀的重點研究課題。育種的目標應(yīng)以多元化的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高機能成份為目標，每個品種不必求全，但求突出某一特征，茶樹的遺傳研究與其他作物相比顯得非常落后，在未來世紀中應(yīng)加強對茶樹遺傳基礎(chǔ)的研究，除應(yīng)用傳統(tǒng)技術(shù)久，要從細胞水平，分子水平和亞分子水平開展茶樹種質(zhì)資源遺傳和育種研究。病、蟲、草防治要以生態(tài)系的完整作為出發(fā)點，要從群體水平和細胞水平和兩層次研究有害生物種群和有益種群在茶樹生態(tài)系中的平衡規(guī)律和有害生物和有益生物個體間的化學通訊聯(lián)系，從宏觀和微觀兩個層次來找到有害生物綜合治理的突破口。
   在加工業(yè)方面，未來的世紀將在茶葉加工和深加工的多樣化上有更大的突破。傳統(tǒng)的茶葉加工將和現(xiàn)代化的食品加工相結(jié)合而出現(xiàn)許多新產(chǎn)品。適合不同年齡、不同職業(yè)、不同性別、不同愛好的茶葉產(chǎn)品將傳統(tǒng)出現(xiàn)在市場上進行競爭。茶葉和茶籽中有效組份的提取和應(yīng)用在下世紀初將進一步在應(yīng)用性上取得進展，茶多酚在食品工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、畜牧業(yè)、化妝品業(yè)等諸多領(lǐng)域中均將占有一席之地，關(guān)鍵在于開發(fā)它的新用途?，F(xiàn)已查明的茶葉中有效組份用活性基因進一步衍生化形成新的活性化合物以開辟新的用途，將是二十一世紀的內(nèi)容。
　  有人預(yù)言二十一世紀將是生物工程和信息工程的時代，與其他作物相比，生物工和在茶葉科學中的應(yīng)用顯得異常薄弱。茶樹的組培雖然最早在1976年由臺灣吳振鐸（38）用子葉愈傷組織培養(yǎng)出試管苗，其后日本的安間和我國的王玉書分別用成熟胚和未成熟胚獲得再生植株，但由于茶樹短穗扦插技術(shù)實用簡便，價廉，因此組培工作目前僅用于保存和繁殖種質(zhì)資源，但可以預(yù)期將組培和育種工作相結(jié)合可以大大縮短育種年限，應(yīng)用此項技術(shù)，每20平方米實驗室每年繁殖100萬株試管苗是可以實現(xiàn)的，這將加速良種的推廣。此外，人工種子工作在十年內(nèi)將實現(xiàn)商品化，這對加速無性系的推廣和普及將起到促進作用?；蜣D(zhuǎn)移在許多作物上已取得成功并獲得巨大經(jīng)濟效益。采用蘇云金桿菌的抗蟲基因轉(zhuǎn)移到茶樹體內(nèi)將獲得抗蟲茶樹，在下一世紀的10年中有可能獲得成功。應(yīng)用茶樹細胞懸浮培養(yǎng)以生產(chǎn)次生代謝物質(zhì)（如兒茶素、茶氨酸、咖啡堿）在許多國家已經(jīng)獲得成功，如何進一步利用酶學工程技術(shù)使得酯型兒茶素在生物合成中的比例提高，以提高其實用價值，也是下世紀初可能獲得成功的項目。此外應(yīng)用隨機擴增多態(tài)性DNA分析（RAPD）、PAL基因的限制性片段長度多態(tài)性分析（RFLP）、酶學工程作為手段以深化和加速茶葉科學的研究是可以預(yù)期的。
茶與健康的研究已經(jīng)進入了實質(zhì)性階段，茶的許多保健作用包括抗齲、降血壓、降血脂、降血糖、抗衰老、搞氧化、殺菌、抗病毒、提高免疫性、抗癌抗突變等已多次被闡明和證實，大多已完成活體外實驗、活體內(nèi)實驗（動物）階段，目有正處于臨床實驗和流行病學調(diào)查。有關(guān)茶葉中有效組份在人體內(nèi)的藥理學研究也已獲得結(jié)果，預(yù)計在十年內(nèi)將會進入實用性階段。通過目前已取得的進展已可將茶葉對人體健康的作用上進行定位。茶不是“藥”，它是一種具調(diào)節(jié)人體生理功能的功能性食品（Functional food），或稱之為保健食品(Healthy food)、改善食品（Perform food）?？梢灶A(yù)期，茶葉對人體健康的研究將會進一步提高茶葉在人們心目中的地位，促進茶葉在世界上的銷售。
在進入知識經(jīng)濟時代的二十一世紀時，必須充分依靠和發(fā)揮科學技術(shù)在未來茶業(yè)發(fā)展中的作用。在討論科學技術(shù)和未來茶業(yè)中的作用時，必須強調(diào)兩點，一是要加強對茶業(yè)科技的投入，世界主要產(chǎn)茶國都從立法上規(guī)定了對茶葉科技的投入規(guī)模，與主要產(chǎn)茶國相比，中國在該方面的投入相對低得多，一般只及其他國家的1/10~1/30。根據(jù)我國調(diào)查資料，一般科研投入和產(chǎn)出比至少為1：10，因此進一步增強科技投入使得快出結(jié)果，必將促進茶業(yè)的發(fā)展。二是加快科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的速度。要在茶葉界建立科技推廣體系，在科研機構(gòu)中要組建一支高效的科技推廣隊伍，與技術(shù)行政部門以及企業(yè)相聯(lián)合，采用現(xiàn)代化的傳媒和信息技術(shù)，迅速地將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力、產(chǎn)生經(jīng)濟效益。
回顧過去，展望未來，世界茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是空前激烈的，但前景也是樂觀的，在這種競爭更加激烈的年代里和其他行業(yè)一樣，世界茶業(yè)的發(fā)展必須更加依賴和發(fā)揮科學技術(shù)的作用。人們期待在知識經(jīng)濟的時代中，在科學技術(shù)的帶領(lǐng)下，世界茶業(yè)和中國茶業(yè)步出低谷，再度輝煌。