愛喝茶的人很多；
愛說茶的人更多。
今天，小編作為一個“外行人”一起來說一說茶。
茶界“概念太多”、“理念太雜”、很多茶友“先入為主”......
針對目前茶產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀小編做了如下分析：
小編主要從喝茶跟做茶的兩個方面進(jìn)行探討。
“本來我便是可喝可不喝的，體驗(yàn)不是很好，那我就不喝了唄，我喝別的。”
“我要買的是好茶，不止是品牌。”
對于挑剔的客戶，怎么做？
其一，提高茶葉制作工藝水平。 茶葉的品質(zhì)，主要由采摘天氣，茶葉種植環(huán)境，茶葉制作工藝三個因素組成。 天氣不說，種植環(huán)境已定，故唯一的變量，就是制作工藝。
其二，營造一個良好的競爭環(huán)境。 有競爭，便有改變。改變一個常規(guī)突破口，便是提供讓客戶覺得物美價廉的產(chǎn)品。
其三，必須把你手中的茶泡好。很多茶客人在喝第一口茶時，便會不自覺的在心里為這泡茶下定義，所以請握好你手中的茶。
提到“做茶”，便想起了星巴克的成長史。
舒爾茨原本是賣咖啡器材的，發(fā)現(xiàn)星巴克這家店買的器材特別多，前去拜訪，因此加入了星巴克。但沒幾年，舒爾茨與創(chuàng)始人有了分歧。舒爾茨建議開拓門店、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品等一系列品牌化策略，而星巴克的創(chuàng)始人堅(jiān)持自己烘焙咖啡豆，做精制咖啡。舒爾茨無法說服星巴克創(chuàng)始人，自己離開開辦了天天咖啡。又幾年，星巴克面臨倒閉，舒爾茨募集資金將其買下，重新建設(shè)品牌和服務(wù)。二十年后，我們就見到現(xiàn)在的星巴克。
舒爾茨和星巴克創(chuàng)始人的矛盾是兩種思維的矛盾。
一種是，我覺得好的，消費(fèi)者才會覺得好，因此我把產(chǎn)品做到自己滿意，消費(fèi)者肯定也會滿意。星巴克創(chuàng)始人就是這種思維，現(xiàn)在很多茶人也是這種思維，有情懷，堅(jiān)持自己喜歡的茶。
另一種是，從消費(fèi)者出發(fā)，開發(fā)生產(chǎn)消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品。舒爾茨買下星巴克后，做了很多的改革，比如將賣咖啡豆業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)變成賣一杯杯的咖啡，將法國浪漫的人文服務(wù)引入到星巴克中，這些都是從消費(fèi)者需求出發(fā)。
對于這兩種思維，不同人有不同的理解。從整個市場需求的角度出發(fā)，我個人更看重舒爾茨的理念。
理由是：
一、個人體驗(yàn)是特殊且有限，我喜歡喝的，消費(fèi)者不一定喜歡喝。所以就經(jīng)?？吹?，一款茶給不同的茶人有完全不同的評價，個人口感偏好是不同的。
二、不要用愛好者的思維和消費(fèi)習(xí)慣去要求消費(fèi)者。星巴克創(chuàng)始人是咖啡愛好者，因此愛做精制咖啡，滿足咖啡愛好者挑剔的味蕾?？墒谴蠖鄶?shù)消費(fèi)者只是要嘗個咖啡味，喝不出精制咖啡中婉轉(zhuǎn)的各種香氣。
市場是持續(xù)變化的，“變”與“不變”對企業(yè)來說都是很大的挑戰(zhàn)，不同時代不同環(huán)境，造就高品質(zhì)產(chǎn)品，與時俱進(jìn)才是真理。
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