首先是料，料必須是高山古樹(shù)純料，不能是拼的，臺(tái)地茶不行，臺(tái)地茶不是長(zhǎng)在高海拔的高山上的，是屬于進(jìn)入現(xiàn)代后規(guī)模人工種植的茶園，可能會(huì)施農(nóng)藥。古樹(shù)普洱生長(zhǎng)環(huán)境平均為海拔1500米以上，300年以上歷史，由于生長(zhǎng)環(huán)境偏僻，古樹(shù)天生天養(yǎng)，千百年來(lái)都是自然生長(zhǎng)。大樹(shù)茶的干茶茶葉葉底顯毫，且密集，茶葉外形飽滿(mǎn)壯實(shí)。非大樹(shù)茶或茶園茶、臺(tái)地茶則外形纖弱一些，葉背的白毫沒(méi)有那么多。
其次是采摘制作的精選和衛(wèi)生，好的普洱都是精心挑選摘下的鮮嫩的一芽?jī)扇~。古法制茶可以傳承古樹(shù)茶的原味經(jīng)典。
最后一道當(dāng)然就是沖泡，有了好茶，自然要有好的茶器，“茶為母，器為父”，沖出來(lái)的茶就是孩子，沖泡的手藝也很重要，這個(gè)需要長(zhǎng)年累月的沖泡經(jīng)驗(yàn)。 觀(guān)察茶湯顏色，湯色清亮，明黃，這有些類(lèi)似于平淡如水的描述。其實(shí)在泡茶的過(guò)程中，湯色的構(gòu)成茶葉與水的影響各能占到50%，如果水質(zhì)較硬，泡出來(lái)的湯色就會(huì)變的黯淡，灰蒙蒙的，水質(zhì)較軟則相反。回到湯色上來(lái)，不要以為湯色平淡如水味道就真的和白開(kāi)水一樣，在茶湯經(jīng)過(guò)你的嘴唇、牙齒、舌尖、兩頰、喉嚨，甚至食道、胃部之后，所過(guò)之處皆能體察，毛孔也會(huì)隨之張開(kāi)，放松，周身暖洋洋的。茶之韻味霸道十足，茶物質(zhì)豐富到能在你舌尖上凝久不散，反復(fù)嚼品。瞬間能體會(huì)到清、潤(rùn)、柔等特點(diǎn)。
上面說(shuō)的都是生茶，熟茶當(dāng)然就要另當(dāng)別論了。生茶重原料，熟茶重技術(shù)，原料再好，技術(shù)不過(guò)關(guān)，垃圾一堆，熟茶的關(guān)鍵因素多，原料只是一個(gè)，渥堆最關(guān)鍵，加上其他的倉(cāng)儲(chǔ)，殺青，曬青，N多因素，那個(gè)稍微偏差，就會(huì)帶有異味，根本沒(méi)法喝，其實(shí)沒(méi)有所謂的熟茶山頭。
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