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你從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)的云南少數(shù)民族茶俗
作者:wzysky 日期:2016年05月26日 來(lái)源:本站原創(chuàng) 字體:  
 
云南有25種少數(shù)民族,各民族與茶的結(jié)合方式不同,各自形成了各民族的品飲方式!每一種民俗都帶有特定民族特色!
 
布朗族——青竹茶
 
 
布朗族喝的青竹茶,制作方法較為奇特,首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹筒,一端削尖,插入地下,再向內(nèi)加上泉水,當(dāng)作煮茶器具。然后,找些枯枝落葉,當(dāng)作燒料點(diǎn)燃于竹筒四周。當(dāng)竹筒內(nèi)水煮沸時(shí),隨即加上適量茶葉,繼續(xù)煮沸,經(jīng)3分鐘左右,即可將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹節(jié)罐內(nèi),便可飲用。青竹筒茶將泉水的甘甜、竹子的清香、茶葉的濃醇融為一體,所以,喝起來(lái)別有風(fēng)味,久久難忘。
 
布依族——打油茶
 
 
云南布依族的打油茶做法是,先把黃豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里,然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜、蔥、鹽后水煮,直到沸騰為止,去渣后倒人茶碗里拌勻即成打油茶。布依族同胞有"早茶一盅,一天威風(fēng);午茶一盅,勞動(dòng)輕松;晚茶一盅,全身疏通;一天三翌,雷打不動(dòng)"之說(shuō)。
 
白族——三道茶

 
白族三道茶,白族稱它為"紹道兆"。這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。"三道茶"寓意人生"一苦,二甜,三回味"的哲理。
 
基諾族——煮茶
 
 
基諾族飲茶方式,就是喝煮茶,這種方法在基諾族中較為常見(jiàn)。其方法是先用茶壺將水煮沸,隨即在陶罐內(nèi)取出適量已經(jīng)過(guò)加工的茶葉,投入到正在沸騰的茶壺內(nèi),經(jīng)3分鐘左右,當(dāng)茶已經(jīng)浸出時(shí),即可將壺中的茶注入到竹筒,供人飲用。
 
景頗族——竹筒茶
 
 
景頗族竹筒茶的做法:選取粗大的竹子,鋸成長(zhǎng)約30厘米、一端留有竹節(jié)的竹筒,然后將采摘下來(lái)的茶樹(shù)芽葉,通過(guò)日曬使其失去二三成水分時(shí),再用手搓揉;或者將采摘來(lái)的芽葉用鍋蒸煮,待芽葉柔軟泛黃時(shí),起鍋將茶葉倒在竹簾上,再用手搓揉,然后將茶葉倒入竹筒,用木棒分層筑實(shí),到快要裝滿竹筒時(shí),用竹葉或石榴樹(shù)葉堵住筒口,把竹筒倒置,使多余的水分外流,這樣過(guò)二三天后,再用灰泥封糊筒口,將茶筒插入土中,放置二三個(gè)月,待茶葉發(fā)酵變黃,或呈現(xiàn)金黃色,并發(fā)出特有的茶葉濃香時(shí),即可劈開(kāi)竹筒,取出棍狀茶柱,曬干即成。飲用時(shí),鋸下一片,磨碎后用沸水泡飲。
 
拉祜族——烤茶
 
 
烤茶,拉祜語(yǔ)叫"臘扎奪",是一種古老而普遍的飲茶方法。拉祜族主要分布在云南省的瀾滄地區(qū)和雙江孟連等縣,其余散居在云南省的思茅、臨滄等地。在拉祜語(yǔ)中“拉”是捕獲猛虎,“祜”是大家分食的意思。先用一只陶罐,放在火塘上用炆火烤熱,然后放上適量茶葉抖烤,使茶受熱均勻,待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃,并發(fā)出焦糖香為止。用沸水沖滿裝茶的小陶罐,隨即潑去上部浮沫,再注滿沸水,煮沸3~5分鐘待飲。
 
傈僳族——雷響茶
 
 
先用大瓦罐將水煨開(kāi),再把茶放在小瓦罐里烤香,然后將大瓦罐里的開(kāi)水加入小瓦罐熬茶。熬幾分鐘后,濾出茶葉渣,將茶汁倒入酥油筒內(nèi)。倒入兩三罐茶汁后加入酥油,再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。最后將火中燒紅的鵝卵石放入酥油筒內(nèi),使筒內(nèi)茶汁“哧哧”響,猶如雷響一般。響聲過(guò)后馬上使勁用木杵上下抽打,均勻溶于茶中。打好后倒出,趁熱飲用。
 
佤族——鐵板燒茶
 
 
在開(kāi)始泡茶時(shí),要先用火塘燒開(kāi)一壺水,然后再在火塘上用一塊薄鐵板燒茶。具體的做法是,在鐵板上放上泡茶用的茶葉,放到火塘上烘烤、翻炒,等到鐵板上的茶葉被烘烤得由綠色逐漸轉(zhuǎn)為黃色,并出現(xiàn)焦香氣味時(shí),就將燒烤的茶葉倒進(jìn)水壺里,再將水壺放到火塘上煮上幾分鐘,等到壺里的水再次煮沸,就撤下火塘,斟到茶碗里便可以飲用。這種茶帶有茶的苦澀和燒烤的焦香。

 
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