一、紅茶的起源
紅茶，起源于中國，最早的紅茶叫做正山小種，由福建武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村江氏先祖，于明朝中后期（約1568年），創(chuàng)制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
二、紅茶的傳播
1、17世紀(jì)流入歐洲
正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí)，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國倫敦茶葉市場中，也只由出售正山小種紅茶，并且價(jià)格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會(huì)不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。
2、紅茶為什么叫black tea？
1689年，英國更在中國的福建省廈門市設(shè)置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化。因?yàn)樵趶B門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的綠茶市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為“Black tea”（直譯為黑茶）。后來茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于“紅茶類”。但英國人的慣用稱呼“Black tea”卻一直沿襲下來，用以指代“紅茶”。
3、英式下午茶的誕生
英式下午茶的誕生可以說就是從紅茶開始的。關(guān)于英式下午茶的歷史有很多說法，不過都和“餓”有關(guān)，英國人一天吃兩頓飯，晚飯一般是晚上八點(diǎn)，下午3、4點(diǎn)剛好是肚子餓的時(shí)候，于是就有了下午茶，人們制定下午茶禮儀、下午茶食品，保留并遵守規(guī)則，由此形成了特有的下午茶文化，并且傳播至全世界。
三、紅茶的世界影響力
紅茶之所以能傳播到全球，和英國人飲茶有很大的關(guān)系。自從中國茶流入英國后，英國人對(duì)茶的喜愛，超乎想象。他們?cè)谟《劝⑺_姆建立茶園，派人到中國武夷山盜取茶種，都充分說明了英國人對(duì)茶的喜愛。但也因此，紅茶得以傳播到世界，讓全球的人都知道了紅茶的魅力。我們可以看一下關(guān)于紅茶的數(shù)據(jù)，就足以說明紅茶在世界的影響力。
1、產(chǎn)區(qū)分布圖
▲圖為：全球紅茶四大產(chǎn)區(qū)分布圖
▲圖為：中國主要紅茶產(chǎn)區(qū)分布圖
▲圖為：中國紅茶產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（2015年）
▲圖為：全球紅茶產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（2015年）
▲圖為：外國紅茶產(chǎn)量占比
2、全球飲茶統(tǒng)計(jì)
目前全球有160多個(gè)國家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，這意味著每經(jīng)過四個(gè)國家就有三個(gè)國家喜歡飲茶，每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面有2個(gè)人喝茶。中國的排名只在第19名。
四、紅茶的類別
全球紅茶四大品種
前面提到，紅茶在全世界有四大品種，分別是：祁門紅茶-中國、大吉嶺紅茶-印度、烏巴-斯里蘭卡、阿薩姆紅茶-印度，當(dāng)然從細(xì)化來分，紅茶分類大概是按照以下圖表進(jìn)行分類
五、中、西紅茶沖泡方法
1、中式?jīng)_泡方法
中國紅茶沖泡方法：一般分為杯泡、煮茶、功夫茶泡法。
置具潔器
飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時(shí)，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。
烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dāng)茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可享用。
2、西式?jīng)_泡方法
國外紅茶沖泡方法：杯泡、壺泡、加入牛奶調(diào)飲。
國外一般采用壺泡的方法沖泡紅茶，投茶量通常在2克/人，把茶葉和400ml的沸水加入茶壺，悶泡3分鐘，每一泡再2克的基礎(chǔ)上增加0.3至0.5克。
六、中、西紅茶原料展示
1、中國紅茶展示
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，最初起源于我國福建武夷山一帶的小種紅茶，以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶，是目前紅茶主要的三個(gè)種類。目前我國紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質(zhì)特征，其性溫和，富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。
正山小種介紹
正山小種又稱拉普山小種，是中國生產(chǎn)的一種紅茶，被稱為紅茶鼻祖。茶葉經(jīng)松木熏制而成，有著非常濃烈的松煙香。正山小種原產(chǎn)地在福建省武夷山市桐木關(guān)。茶葉呈黑色，條形緊索，但茶湯為深紅色，有特有的桂圓香味。
祁門紅茶介紹
祁門紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多，色澤烏潤；沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，祁門工夫與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽(yù)全球。
滇紅介紹
云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
閩紅介紹
福建的工夫紅茶統(tǒng)稱閩紅工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰，上圖展示為閔紅工夫之一坦洋工夫茶。
金駿眉介紹
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，金駿眉首創(chuàng)于2005年，由福建武夷山正山茶業(yè)研發(fā)，在制作工藝上的極高要求令其顯得彌足珍貴，創(chuàng)造了一個(gè)從無到有茶葉新品崛起的奇跡。
信陽紅介紹
“信陽紅”紅茶是以信陽毛尖綠茶為原料、經(jīng)九道工序加工而成的一種茶葉新品，具有多種保健功效。不僅改寫了信陽兩千多年來只出綠茶不產(chǎn)紅茶的歷史，而且締造了我國最高緯度出產(chǎn)紅茶的記載。
日月潭紅玉紅介紹
日月潭紅玉紅茶是風(fēng)靡于國際舞臺(tái)上的臺(tái)灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島臺(tái)灣，產(chǎn)地地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。
2、國外紅茶展示
常見的外國紅茶的種類主要有印度紅茶（阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶）、烏巴-斯里蘭卡（錫蘭高地紅茶）、肯尼亞紅茶（東非），其中印度阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶就占世界四大紅茶中的兩個(gè)。
印度阿薩姆介紹
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
印度大吉嶺介紹
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。有“紅茶中的香檳”的美譽(yù)，其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。
錫蘭紅茶介紹
錫蘭紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
3、外形展示
紅茶的樣式繁多，除了袋泡茶外，常見的紅茶種類還有散茶、茶粉、茶碎、緊壓茶，緊壓茶一般又有茶餅、龍珠等外形。
六、九泡茶湯展示
紅茶是一款具有全球影響力的茶類，紅茶的種類、制作工藝的不同，湯色也有所不同，小編為此拍攝了九泡湯色，并且加了湯色相對(duì)應(yīng)的色號(hào)，給大家參考。
注：湯色拍攝受天氣、光線、顯示器等因素的影響，僅做參考！
七、世界著名紅茶品牌
1、Fortnum&Mason
福特納姆和瑪森公司（Fortnum&Mason）的歷史要追溯到1707年。那時(shí)英國安妮女王皇家守衛(wèi)隊(duì)的步兵威廉姆·福特納姆（William Fortnum），說服了休·瑪森（HughMason）同他一起合伙開辦了一個(gè)食品雜貨店。
除了供應(yīng)茶、咖啡、紅酒外，還有很多家庭用品。但福特納姆和瑪森公司將紅茶愛好者作為主要銷售對(duì)象，享有盛名的紅茶品牌royalblend和queenanne。
圖為：Royal Blend皇家精選茶
在Fortnum’s這款經(jīng)典的茶品裡，來自錫蘭的白亳替麥芽味的阿薩姆帶來了高揚(yáng)的香氣，沖泡成為一杯非常傳統(tǒng)的茶款。1902年首次由愛德華國王七世所調(diào)配，從此之后皇家茶以其滑順、蜜味的口感流傳開來。
圖為：Queen Anne安妮女王茶
英國百年老品牌Fortnum&Mason家的招牌紅茶──Queen Anne Queen Anne這款Blend Tea調(diào)配紅茶，可以說是Fortnum&Mason的當(dāng)家紅茶，從1907年創(chuàng)立至今也超過百年，可以說是歷久不衰的好茶。
2、Harrods
哈羅德（Harrods）百貨的自有茶品牌，哈羅德百貨由查爾斯哈羅德先生（Charles Henry Harrod）于1849年創(chuàng)立。這家坐落于倫敦海德公園附近的至今已有160多年歷史的高檔精品百貨公司，在其中購物的人非富即貴，內(nèi)部的裝飾華麗堪比博物館，但它曾經(jīng)卻僅是以雜貨和茶葉起家。這一百多年，它的茶款仍然在不停地豐富發(fā)展。Harrods自有品牌下的茶款品相繁多，囊括了世界各地的產(chǎn)區(qū)，混合調(diào)配茶和單一種類茶皆有，其最經(jīng)典的一款或許是它編號(hào)為14的早餐茶（“BreakfastBlendNo.14”），精選大吉嶺、阿薩姆、錫蘭紅茶和肯尼亞紅茶來進(jìn)行調(diào)配，一直是Harrods最暢銷的茶款之一。Harrods的茶款的包裝總是很精美，繪有建筑或花卉或小動(dòng)物的小鐵罐，或簡潔或繁復(fù)，可以很明顯感受到它濃郁的英倫氣息，英國人自己常常選擇它來送人。
3、Betjeman&Barton
源于法國巴黎的精品茶品牌，追求完美和創(chuàng)新。事實(shí)上，它也是一家百年老店，1919年開設(shè)于巴黎的第一家英式茶葉店，而彼時(shí)其他的茶葉都只是在雜貨店中售賣。以來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶葉和200多種茶款而著稱。Betjeman&Barton的小茶罐設(shè)計(jì)十分可愛，靈感主要來源于彩虹的顏色、英國的國旗、格子花紋或老虎的斑蚊，俏皮又精致。如今，Betjeman&Barton由四位出色的女性共同領(lǐng)導(dǎo)管理，展現(xiàn)了Betjeman&Barton優(yōu)雅與創(chuàng)新并存的魅力。
4、TWGTea
來自新加坡的頂級(jí)茶葉品牌，TWG是為慶祝1837年新加坡正式開始官方貿(mào)易的歷史而創(chuàng)建的公司，因此我們可以logo上看到1837年這個(gè)數(shù)字。每年，TWG的品茶師會(huì)走訪世界各地，尋找優(yōu)秀的茶園。如今TWG有800多種茶款，主要是TWG自己調(diào)配的拼配茶，也有一些單一品種茶，而且茶款名都很浪漫。在TWG的門店里，能享受早茶和下午茶，還有各種精致可口的點(diǎn)心可供選擇，再配上富麗堂皇的環(huán)境，占滿了整面墻的金色茶罐，也難怪TWG的門店開了一家又一家。
5、Sirocco
同樣也是高檔的送禮好物，源于瑞士的有機(jī)茶。1908年由Alfons Kuster先生創(chuàng)立，但最初Sirocco并不生產(chǎn)茶，為它打開知名度的其實(shí)是咖啡，在2009年才開辟出了茶的系列，整個(gè)系列共12個(gè)茶款。原料來自世界各地的有機(jī)茶園，調(diào)配或單一種，紅茶或綠茶或花草茶，茶包還可生物降解。每一茶款的茶袋都很精致，對(duì)應(yīng)一種糖果色和一副小小的涂鴉。Gentle Blue、Red Kiss和White Silver Needle等都是Sirocco的熱門茶款。
6、Whittard
Whittard是世界唯一一家可以提供400至600款不同口感的葉茶制作公司。Whittard是一個(gè)茶類品牌。Whittard于1886年在英格蘭創(chuàng)立，已逾百年歷史，在斯里蘭卡等地?fù)碛性S多大型種植園，經(jīng)營范圍除了各類茶葉外，還有咖啡、點(diǎn)心、高檔茶具等商品?，F(xiàn)在在英倫三島有著超過130家的專賣店，也有直營在海外多國。Whittard非常著名的鐵罐裝有8種口味。
7、TWININGS
川寧（TWININGS）是由英國人托馬斯·川寧（Thomas Twining）創(chuàng)立的品牌，西元1706年川寧先生以「Thomas」之名於英國開設(shè)咖啡館，正是TWININGS的前身。自1706年誕生以來，川寧茶引領(lǐng)著飲茶文化的新潮流。在全世界愛好茶文化的人眼中，川寧茶就是飲茶的代表。
8、Ridgways
Ridgways（利吉威紅茶）長期暢銷英國皇室，是御用品牌紅茶。利吉威紅茶以其混合茶而聞名。在紅茶價(jià)格及品質(zhì)都很不穩(wěn)定的19世紀(jì)初，Ridgways運(yùn)用混合調(diào)制技術(shù)生產(chǎn)出了高品質(zhì)、低價(jià)位的紅茶，挑戰(zhàn)知名紅茶品牌獲得成功之后備受世人矚目。Ridgways創(chuàng)立以后不斷推出新的紅茶品牌，在1886年成為英國皇室御用產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)進(jìn)獻(xiàn)給英王的H.M.B混合茶至今仍十分受歡迎。
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