伊 秋
記19品茗日
冬已至， 天已漸寒，此時正是煮茶的好時節(jié)。
圍爐煮茶、促膝而談；雅致空間 ，悠享時光 。
靜心清耳定神，閉目聞茶香……
每月一次的葳盛19品茗會如期在葳盛普洱府舉行。此次茶文化交流活動中主要品鑒了兩款老茶，不少愛茶人士、茶友都紛紛一飽口福。
古人有云：器必鐵壺，壺必紫砂，杯必景德，茗必武夷，這是品茶之要。器指的就是老鐵壺。鑄鐵茶壺起源于古老的中國，后流傳并發(fā)展、興盛于日本。近年來，隨著綠色環(huán)保概念的和提升茶品品感水準(zhǔn)的需要，結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代科技精制而成的鑄鐵壺系列產(chǎn)品，正逐步由港臺而廣東、云南，直至在全國范圍內(nèi)悄然興起。其花色多樣，產(chǎn)品精致美觀，古樸典雅，集實用、保健、美觀賞、收藏于一身，實乃茶道中之精品。
鑄鐵壺具有傳熱快的特點，適于品味多年老普洱茶用。隨著擦洗次數(shù)的增多，壺將越來越呈現(xiàn)金屬質(zhì)地的黯然之光，尤如為器具賦予了新的生命力，別具賞玩價值。
鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質(zhì),讓水變得甘甜，順口，口感厚實飽滿順滑，在品飲好茶時,有事半功倍加之效，特別適合泡老茶或煮茶用，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來。因以生鐵為原料,透過鑄造方式,加之作品藝術(shù)造詣,形成老鐵壺特殊的文化。
此次我們就用之煮普洱老茶頭，茶湯甘甜出乎意料。老茶;熟茶發(fā)酵過程中會有結(jié)塊的團(tuán)塊茶，一般嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶，潮水后，茶葉柔軟、茶體之間透氣性差，發(fā)酵中容易結(jié)成團(tuán)塊，就形成了茶頭。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。其口感厚、滑，且耐泡，是很多老茶客的首選品。茶湯入口比較順滑、醇厚，陳香慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加滑柔。茶頭比各等級的散茶發(fā)酵得更重一些，極其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越濃，還有淡淡的棗香味，越喝棗香味越濃，飲到最后的時候甘韻生津。一般能泡30-40泡左右，且茶氣十足。
之后又為大家沖泡了一款80年代銷法磚 。 銷法磚屬于陳香型陳年普洱，據(jù)說在出初早期由于口感好而廣泛受歡迎，知名度很高，只可惜現(xiàn)世面流傳已不同。此款茶是銷往法國的，干葉底已木質(zhì)化，濃郁的香氣在沖泡時能讓人感到撲鼻而來的香氣。其香氣和口感是眾多老茶都無法比擬的。經(jīng)過30年時間打磨，為上品中的上品，香氣滑感厚度已達(dá)到熟茶極致。茶湯紅濃明亮、濃郁；香氣自然、余韻持久；湯滑甘甜、喉韻舒暢、滋味醇和。
茶會的最后，人們依依不舍的散去了，但老茶的陳韻、幽香任然彌漫在四周，久久沒有散去……
茶 ‖ 高照教授：我對茶
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