伊 秋
【普洱】為哈尼語，“普”是寨子，“洱”是水灣，“普洱”即水灣大寨。寧洱縣為原普洱縣，明洪武年間，改為普耳，萬歷年間改稱普洱。今普洱縣位于云南省南部，普洱市市中部，地處北緯22°40'-23°36'、東經(jīng)100°42'-101°37'之間。東和東北沿把邊江與墨江縣分界，南與翠云區(qū)、江城縣相連，西沿小黑江與景谷縣毗鄰，北與鎮(zhèn)源縣相接?？偯娣e3670平方公里，其中山區(qū)占96.77%，壩區(qū)占3.23%?？h城寧洱鎮(zhèn)海拔1320米，距省會昆明公路里程373公里，距行暑駐地翠云區(qū)46公里。
普洱自古以來以普洱茶產(chǎn)地和集散地聞名中外，清代時為向朝廷上貢普洱茶的普洱府所在地。自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即制茶廠，組織官員研究制茶技術(shù)，從而促使茶葉生產(chǎn)不斷改革。
唐代蒸青作餅已經(jīng)逐漸完善，陸羽《茶經(jīng).之造》記述："晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"，即此時完整的蒸青茶餅制作工序為：蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。宋代，制茶技術(shù)發(fā)展很快。新品不斷涌現(xiàn)。北宋年間，做成團(tuán)片狀的龍鳳團(tuán)茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述"宋太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此"。
宋代龍團(tuán)鳳餅名重天下，是最早的貢茶之一，蘇軾《水調(diào)歌頭•詠茶》曰：“采取枝頭雀舌，帶露和煙搗研，結(jié)就紫云堆，輕動黃金碾。飛起綠塵埃。老龍團(tuán)，真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味，舌回頭”。其中采取枝頭雀舌，不是如今的細(xì)嫩芽葉，經(jīng)蒸熟，趁熱有煙時搗碎，葉底斗紅半綠看似“紫云堆”，堆積就是在后發(fā)酵，然后入模壓制成“龍團(tuán)鳳餅”。龍鳳團(tuán)茶的制造工藝，據(jù)宋代趙汝勵《北苑別錄》記述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內(nèi)兌水研細(xì)，再入龍鳳模壓餅、烘干。
普洱貢茶，雍正十年，即公元1732年正式列入貢茶案。當(dāng)時，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮(zhèn)）建立了貢茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。 制貢茶的茶葉，據(jù)傳均由未婚少女采摘，且都是一級的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色。普洱團(tuán)茶大者如西瓜（略扁），小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶團(tuán)表面有擰緊布紋的印痕，可見當(dāng)時制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。
云南作為我國古老的茶區(qū)，也是世界茶樹原產(chǎn)地。普洱茶是云南民族傳統(tǒng)工藝茶，從云南民族文化歷史來看，四大茶區(qū)的少數(shù)民族的遷移融合及交流，構(gòu)成了的燦爛的普洱茶文化，也才造就了神奇的普洱茶。很長的期間，普洱以加工技術(shù)及交易集市為核心，以普洱（現(xiàn)寧洱）為中心的普洱地區(qū)，制茶業(yè)與種茶業(yè)都應(yīng)該是成規(guī)模的。而歷史文獻(xiàn)說，運輸?shù)狡斩庸ぜ敖灰椎牟枞~，“近者二日，遠(yuǎn)者數(shù)月”；茶葉生產(chǎn)歷史悠久，質(zhì)量極佳。由于茶山山高路遠(yuǎn)，加工運輸困難，因而形成了“曬青餅茶”的加工方式，原古的茶葉加工，首先可能來自茶葉的直接曬干，利于存儲，而且曬干是原始生活中最普遍和最經(jīng)常的實踐。
歷史上以生產(chǎn)緊茶、餅茶、圓茶、方茶著名。普洱茶遠(yuǎn)銷東南亞各國和日本、意大利、法國等，緊茶、餅茶、圓茶主銷西藏和本省藏族地區(qū)?，F(xiàn)在，西雙版納、普洱、臨滄等地，都發(fā)現(xiàn)千年以上的野生古茶樹群落，樹齡最長的有兩千多年，特別是普洱瀾滄的千年野生古茶樹群落與臨滄地區(qū)的千年野生古茶樹群落最具代表及深遠(yuǎn)影響。
葳盛茶業(yè)在茶文化傳播與普洱茶研發(fā)中都力求精益求精、至上至誠。葳盛茶業(yè)總經(jīng)理張明春先生在深入學(xué)習(xí)研究普洱茶文化及茶文化推廣方面可謂是付諸了多年的心血，把文化與茶品、理論與實踐相結(jié)合，不斷推陳出新、研發(fā)新茶。葳盛茶業(yè)精制的哈尼公主茶系列、德昂普洱茶系列等民族代表品牌、茶人書壺館系列等人文普洱都深受茶友親睞，葳盛十周年慶的【中國普洱大葉青餅】等精美茶品也相繼榮獲多個茶博會金獎、銀獎，作為云南省著名商標(biāo)的葳盛茶業(yè)公司上榜“中國普洱茶優(yōu)秀品牌企業(yè)”，并榮獲 “中國普洱茶民族文化特色品牌”。在不斷堅持超越，創(chuàng)新發(fā)展的過程中，葳盛茶業(yè)一直致力于弘揚與傳承古老的普洱茶文化，深入到民間走訪探索。許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶，說曬青茶，他們卻十分熟悉，并稱之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”的重要飲料，以及重要的經(jīng)濟(jì)來源?？梢哉f，一千多年以來，積淀、傳承與發(fā)揚的曬青茶工藝是普洱茶的基礎(chǔ)。而曬青茶古老的品飲方式，目前在云南少數(shù)民族中仍有流傳，如佤族、拉祜族的烤茶、土鍋茶，白族的“三道茶”，納西族德“龍虎斗茶”等。
在中國傳統(tǒng)的吉祥圖案中，《龍鳳呈祥》體現(xiàn)中國文化藝術(shù)的元素。畫面上，龍、鳳各居一半。龍是升龍，張口旋身，回首望鳳；鳳是翔鳳，展翅翹尾，舉目眺龍。周圍瑞云朵朵，一派祥和之氣。 葳盛茶業(yè)研發(fā)出歷史普洱與現(xiàn)代普洱茶結(jié)合，原料精選云南瀾滄江流域高山云霧云南喬木大葉種春茶，完全遵循古法工藝，以少數(shù)民族傳統(tǒng)的制作工藝，終于將貢茶重現(xiàn)于世，在龍年特別推出了普洱府“龍團(tuán)鳳餅”，以此獻(xiàn)給廣大愛茶人士。以現(xiàn)代普洱茶（熟茶）的制作工藝制成的“龍團(tuán)”，以喬木大葉種古樹曬青原料制成的“鳳餅”，寓于吉祥如意！ 也是茶物質(zhì)文化與精神文化的完美結(jié)合，那精巧的工藝反映了勞動者的智慧，同時代表了普洱文化的完美結(jié)合。
無論是故宮中珍藏的曠世奇珍、還是散落民間的孤版絕版，哪一版的貢茶，都已經(jīng)超越了飲料的含義，與歷史、文化結(jié)緣，成了精于品茗的風(fēng)雅人士品讀歷史、感悟生活的特殊載體，讓人們在品味普洱茶的同時感悟中國博大精深的歷史文化帶來的熏陶，體現(xiàn)了物質(zhì)與精神的結(jié)合，體現(xiàn)了茶道至上——樣樣好！
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