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普洱茶市場(chǎng)近兩年內(nèi)大起大落令消費(fèi)者迷茫，普洱茶的質(zhì)量安全嗎？?jī)r(jià)格合理嗎？9月16日早晨6：30，當(dāng)許多人還在睡夢(mèng)中，48位記者已踏上了自昆明奔赴“臨滄—西雙版納—普洱”的征程。這是由云南省農(nóng)業(yè)廳、西雙版納州、臨滄市、普洱市人民政府共同組織的“全國(guó)媒體走進(jìn)云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)”采訪活動(dòng)，希望通過記者們的觀察客觀地告訴廣大消費(fèi)者有關(guān)普洱茶的情況。
　　茶農(nóng)有喜有憂
　　采訪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一周，共參觀了4個(gè)茶園、9家茶葉制作龍頭企業(yè)、3座茶葉交易市場(chǎng)。雖然沒能走訪茶葉制作小作坊，但在茶園中見到了茶農(nóng)，并與他們自由交談。
　　記者在不同的茶園共接觸了4戶茶農(nóng)。采茶者婦女居多，他們都是斜挎著大筐，采下的茶葉順手放到筐里，大筐最多可盛30斤。在連成片的萬畝茶園采茶很曬，可他們并不帶草帽，辛苦，且勞動(dòng)強(qiáng)度大。采下鮮葉后，有的送到村里的初制所，有的賣給就近的龍頭企業(yè)（如大渡崗茶廠），西雙版納古茶樹山區(qū)的茶農(nóng)干脆等著茶廠來收購(gòu)。
　　問到收入，他們對(duì)今年的收入都表示滿意。臨滄鳳慶縣安石村的一個(gè)農(nóng)婦告訴記者，今年是收入最好的一年，她家有4畝茶園，上半年春茶毛茶賣了1萬多元（約80元/公斤），加上剛下來的核桃和夏秋毛茶，雖然夏秋毛茶價(jià)低些（約60元/公斤），但到了年底，有可能收入2萬多元，今年的總收入要比去年翻一番。西雙版納勐?？h南糯山半坡寨有20多家農(nóng)戶，因?yàn)樯缴嫌胁簧賻装倌陿潺g的古茶樹，加上茶企茶商對(duì)古茶樹產(chǎn)品的“開發(fā)”，在家等著上門收購(gòu)鮮葉就可以了，他們今年上半年的日子要比其他茶農(nóng)更好過，一些農(nóng)戶買上了“皮卡車”（雙排座小貨車）。
　　雖然今年的收入喜人，但他們對(duì)茶價(jià)卻無法控制，他們不知道明年的茶價(jià)會(huì)不會(huì)下降，只能跟著市場(chǎng)走，按照企業(yè)的收茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，盡量采摘等級(jí)高的，爭(zhēng)取賣好價(jià)錢。如果市場(chǎng)行情變化了，跌價(jià)他們也沒辦法，還要照常采，因?yàn)樗麄兪强坎铻樯模骸百u出好價(jià)就多花點(diǎn)，賣不出好價(jià)就少花點(diǎn)?！?
　　茶企走向規(guī)范化
　　我們參觀了滇紅集團(tuán)的CTC紅碎茶生產(chǎn)線、瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)的茶飲料全自動(dòng)無菌生產(chǎn)線，參觀了龍潤(rùn)集團(tuán)、六大茶山鳳慶茶廠、雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司、博友茶廠等企業(yè)的普洱茶生產(chǎn)線，目擊了南糯山800年古茶樹，考察了安石高優(yōu)生態(tài)茶園、雙江有機(jī)茶園、大渡崗萬畝茶園、云盤山茶園，以及云南省茶科所和普洱茶研究院的良種培育基地。
　　所到茶企，都是當(dāng)?shù)氐凝堫^，生產(chǎn)環(huán)境清潔，設(shè)備齊全，工業(yè)化生產(chǎn)，制作工藝各有特色。就普洱茶的制作而言，給記者留下印象較深的是：瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)的渥堆發(fā)酵池特別大，一個(gè)廠房里有好幾個(gè)發(fā)酵池，不銹鋼做池底，白瓷磚鑲嵌池壁，池中堆積的正在發(fā)酵的普洱茶表面覆蓋著厚厚的白苫布，非常干凈；龍潤(rùn)集團(tuán)揀剔車間擺著不同級(jí)別的生茶原料和熟茶原料的曬青毛茶揀剔標(biāo)準(zhǔn)樣，可以讓工人們隨時(shí)對(duì)比，質(zhì)量把關(guān)十分嚴(yán)格；雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司的茶葉曬青池搭有遮陽篷，可以防止太陽暴曬和雨淋，生茶餅采用半機(jī)械化的石磨壓制，使茶餅松緊度適中，利于后發(fā)酵，工藝合理；博友茶廠則注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的細(xì)節(jié)，不僅烘干房設(shè)有溫控報(bào)警裝置，而且壓制茶餅的機(jī)器帶有“電子眼”，保證不會(huì)傷害工人的手臂，實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶葉和工人的雙重保護(hù)。
　　由于云南特殊的地理位置和生態(tài)環(huán)境，高海拔和茶樹與樟樹、燈臺(tái)樹等植物共存，茶樹很少有蟲害，肥料也施加草莓、油菜籽渣、畜禽糞及少量的復(fù)合有機(jī)肥。應(yīng)該說，茶葉不施化肥、不打農(nóng)藥，其源頭質(zhì)量是可以得到保證的。沿產(chǎn)業(yè)鏈條，接下來就是初加工和精加工。雖然沒看到小作坊式的加工，但上述龍頭企業(yè)的產(chǎn)品無疑是經(jīng)得起檢驗(yàn)的。龍頭企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品主導(dǎo)市場(chǎng)后，那些不規(guī)范企業(yè)及假冒產(chǎn)品投機(jī)商只有兩條出路：一條是向規(guī)范化方向發(fā)展，走上良性的企業(yè)發(fā)展之路；另一條則是被市場(chǎng)無情淘汰。
　　茶價(jià)回歸理性正當(dāng)時(shí)
　　眾所周知，今年4、5月開始普洱茶兩大品牌茶葉價(jià)格“跳水”：據(jù)悉一種“大益”餅在“普洱熱”的廣州市場(chǎng)由2萬元一件貨降到了8000元一件，仍鮮有人敢接貨，茶商們持幣觀望；“下關(guān)”A級(jí)沱茶也由400元降到了180元左右，市場(chǎng)難以啟動(dòng)。大企業(yè)茶價(jià)“跳水”，小企業(yè)心中無數(shù)，消費(fèi)者一頭霧水，致使普洱茶市場(chǎng)一度冷清，此前“跟風(fēng)”進(jìn)貨的茶商被“套牢”，日子難過。
　　為什么會(huì)出現(xiàn)價(jià)格的大起大落呢？經(jīng)過冷靜的思考，云南的茶葉企業(yè)家們達(dá)成了共識(shí)：普洱茶原本是一種飲品，不應(yīng)把它當(dāng)作一種投機(jī)的金融商品，它應(yīng)該回歸本來的物質(zhì)屬性。它的精神層面不是沒有，但不應(yīng)過分夸大，甚至惡意炒作，把它當(dāng)作股票類的東西去炒作是行不通的。
　　面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)波，我們所走訪過的企業(yè)還是有比較冷靜的，他們?nèi)栽诎床烤桶嗟丶庸ぶ谱髌斩?。昌泰集團(tuán)副總經(jīng)理雷廣躍說，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)企業(yè)是沒有參與炒作的，還是在規(guī)范的賺取合理的利潤(rùn)。比如，今年收購(gòu)春茶毛茶80元/公斤，企業(yè)精制后發(fā)貨價(jià)格90元－100元/公斤。這樣，雖然茶價(jià)因毛茶價(jià)格上漲比去年高了1倍，消費(fèi)者有些不理解或不接受，企業(yè)的經(jīng)銷客戶對(duì)企業(yè)、對(duì)市場(chǎng)還是有信心的。持續(xù)訂貨，他們認(rèn)為這樣的價(jià)格還是合理的，愿意與普洱茶產(chǎn)業(yè)共渡難關(guān)，因?yàn)樗麄兿嘈胚@個(gè)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)久的產(chǎn)業(yè)，普洱茶終究會(huì)回到理性的消費(fèi)軌道上。
　　不過北京馬連道有茶商反映，他們是云南某龍頭企業(yè)的特約經(jīng)銷商，接貨的價(jià)格仍然偏高。也就是說，按老合同生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)空間在成品40元/公斤左右。在今春毛茶漲價(jià)至80元/公斤的情況下，生產(chǎn)企業(yè)仍保持原有利潤(rùn)空間，再加上經(jīng)銷商10元/公斤左右的利潤(rùn)空間，這樣等級(jí)的茶賣到消費(fèi)者手中1公斤至少要130元。去年同樣同量的茶只需60元左右，今年這個(gè)價(jià)消費(fèi)者感情上接受不了，造成了產(chǎn)品滯銷。他們希望茶企能夠降低一些利潤(rùn)空間，與茶商共渡難關(guān)，共同推著普洱茶產(chǎn)業(yè)往前走。

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