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教你鑒賞綠茶茶藝

    品茶有三樂，一曰：獨(dú)品得神，一個(gè)人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；二曰：對品得趣。兩個(gè)知心朋友相對品茗，或無須多言即心有靈犀一點(diǎn)通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也；三曰：眾品得慧。 
    孔子曰：“三人行有我?guī)煛?，眾人相聚品茶，相互啟迪，可以學(xué)到許多知識，這同樣是一大樂事。 
    用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壺一把；香爐一個(gè)；脫胎漆器茶盤一個(gè)；開水壺兩個(gè)；錫茶葉罐一個(gè)；茶巾一條；茶道器一套；綠茶每人3克。 

綠茶程序解說：
    第一道——點(diǎn)香：焚香除妄念。 
    俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?！胺傧愠睢本褪峭ㄟ^點(diǎn)燃這支香，來營造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。

    第二道——洗杯：冰心去凡塵。 
    茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?！氨娜シ矇m”就是用開水再燙一遍本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

    第三道——涼湯：玉壺養(yǎng)太和。 
    綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水。“玉壺養(yǎng)太和”是把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會兒，使水溫降至80度左右。 

    第四道——投茶：清宮迎佳人。 
    蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。“清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。 

    第五道——潤茶：甘露潤蓮心。 
    好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。

    第六道——沖水：鳳凰三點(diǎn)頭。 
    沖泡綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。

    第七道——泡茶：碧玉沉清江。 
    沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。 

    第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。 
    傳說中仙人捧著一個(gè)瓶，瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，意在祝福好人們一生平安。 

    第九道——賞茶：春波展旗槍。 
    這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。 

    第十道——聞茶：慧心悟茶香。 
    品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。 

    第十一道——品茶：淡中品致味。 
    綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣釅韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。 

    第十二道——謝茶：自斟樂無窮。