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四大飲品,品品皆苦,苦中作樂,樂此不疲
作者:佚名 日期:2007年09月24日 來源:本站原創(chuàng) 字體:
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咖啡苦,可可苦,茶苦,酒也苦。喝第一杯皺眉,喝第二杯生味,喝第三杯來神,喝第四杯時(shí),舌苔微微一顫,味覺靈光閃動(dòng),天人合一,恍然大悟,這輩子喝的就是它了!
人的口味就這么妙,世上四大飲品,茶、酒、咖啡與可可,品品皆苦,偏能苦中作樂,樂此不疲,不疲而上癮,上了癮還傳染,一人喝傳染十人喝,十人喝傳染百人喝,百而千,千而萬,父傳子,子傳孫,終于變成了根深蒂固的文化。等到千年后,我等再來喝時(shí),茶不再是茶,酒不再是酒,咖啡變成格調(diào),可可凝成巧克力,訴說情人物語。
有人想問,飲料最忌諱的是什么?其實(shí)飲料沒有忌諱,有忌諱的是人。
以茶為例,若說茶水品質(zhì)與口腔味覺,日本茶道可謂究入毫巔,從茶葉篩選到水質(zhì)考究,從水溫掌握到泡茶功夫,都成為藝術(shù),開拓門道,分了流派,師傅教徒弟,事事不可怠慢。喝茶在茶道看來,不再是解渴,茶有了藝術(shù)身段,就算不用紫砂壺,起碼也要白瓷杯,如果你大口猛喝,那對(duì)不起,你就成了牛,你喝茶就不是喝茶,而是牛飲。
喝茶喝的就是一種心情
中國人是茶葉的老祖宗,西湖龍井、碧螺春、竹葉青、白牡丹等等,無不傳奇。不過,中國人喝茶卻隨意多了,也霸氣多了,茶再好,終究物為我用,豈可喧賓奪主,教人成了茶奴。有人把水燒開一大壺,隨手投入一把茶葉,涼后一家人同飲,口渴了隨時(shí)拎杯子就是,你能說他的茶泡不出味道?第二天他興致來了,跋山涉水,千里迢迢,打來老山泉水,與友人同坐梧桐院落,煮茶論道,暢談古今,你能說他不是享受?可見,中國人喝茶喝的就是一個(gè)心情。
喝酒也是如此,比如葡萄酒,那何止用葡萄汁發(fā)酵,何止一桶酒精液體,它早成為一個(gè)時(shí)尚代名詞,與品牌西裝、星級(jí)酒店和上流品味匹配。
記得有這樣一個(gè)故事,說的是一個(gè)老漁翁,一輩子江上打魚,出門必帶酒,老黃酒不多不少,三兩的量,用一個(gè)小鐵瓶子灌上,瓶頸系一條粗魚線,結(jié)成一個(gè)扣,掛在腰上,想喝就擰開蓋子,抿上一口,頓時(shí)山也微醺,水也微醺,人也微醺。他兒子讀了大學(xué)回來,關(guān)心老人身體,特地送他兩瓶高級(jí)葡萄酒,說是養(yǎng)生佳品。葡萄酒養(yǎng)生,這不是瞎話,營養(yǎng)豐富,老少皆宜??墒莾鹤幼屑?xì)給他的鐵瓶子灌滿葡萄酒,他那天卻一條魚也沒打回來。問他是怎么了,他說葡萄酒跟喝蜜漿似的,兩三口喝完了,一凝神,山不微醺,水不微醺,人也不微醺,自然一條魚也懶得打了。第二天,他照樣灌了老黃酒出門。
一種飲品,對(duì)應(yīng)一種生活方式
一種飲品,對(duì)應(yīng)一種生活方式,激發(fā)一種精神狀態(tài)。中國的酒與茶,處于天平的兩端。茶是淡淡的,寧靜致遠(yuǎn),酒是性情的,所謂花看半開,酒喝微醺,就在將醉未醉之間,那么一點(diǎn)曖昧的意思。不過,中國茶酒,格調(diào)高一點(diǎn)的,對(duì)應(yīng)琴棋書畫,格調(diào)低一點(diǎn)的,對(duì)應(yīng)日常飲用,咖啡和可可卻不同,一個(gè)來自北非,一個(gè)來自南美,卻都轉(zhuǎn)了一手,經(jīng)由歐洲人傳播東方,目前仍處于大眾化之路,對(duì)應(yīng)經(jīng)濟(jì)水平較高的生活方式。
咖啡和可可對(duì)于人的精神作用,恰好可以擺在中國茶酒天平的中間,不像茶那么淡,也不像酒那么狠,神經(jīng)刺激適可而止,雖然多飲也不宜,卻不會(huì)淪落到酗酒亂性那么嚴(yán)重。
常有人把咖啡和可可混淆,因?yàn)辄S褐色是它們的色澤,豆粒狀是他們的外形,又都屬于熱飲,也都提神醒腦。其實(shí)問題就出在豆上面,咖啡豆實(shí)際是果實(shí),嚴(yán)格不能算豆,可可豆才是真豆,從果實(shí)內(nèi)剔出來的豆。
咖啡的真諦,在于突破糖
據(jù)說喝咖啡可可的真諦,在于能否突破一個(gè)“糖”字。想當(dāng)初,咖啡可可打開局面,糖首建奇功。它二者都是天生苦物,不是一般的苦,茶葉中恐怕只有苦丁茶堪比,而糖的出現(xiàn),五味之中天性最討好的一味甜,恰與苦相克,可謂金風(fēng)玉露一相逢,便只留濃香在人間。第一次喝的人,聞到了的是香,喝到了的時(shí)候,一絲苦意,若有若無,全當(dāng)作濃郁醇厚的底子,怎不教人歡喜呢?
當(dāng)然,打開了局面,并不等于坐穩(wěn)了江山,咖啡與可可終歸還是要突破糖,回歸本位。
突破不是揚(yáng)棄,是變被動(dòng)為主動(dòng)。不是少放糖,也不是一點(diǎn)糖也不放,是看心情放糖。這也需要修為,濃香之下,甜也享受,苦也享受,半甜不苦或者半苦不甜都享受,以至于想苦就苦,想甜就甜,苦甜早已無傷大雅,才是知己,才可相伴一生。
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