普洱生茶品鑒六字訣，“凈、香、潤、厚、甘、甜”。
1、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。
受生長區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還必須依托一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過程相對隨意、如糊味（炒制過程火溫過高或時間過長）、餿味（殺青揉捻后沒有及時干燥）雜味等。
2、香：山野幽香，清蘊悠遠(yuǎn)
普洱茶的香氣以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香（不會像綠茶香氣那樣奔涌浩蕩、明顯外揚）。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不是張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。
不同山頭的古樹茶又各有特點，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚濃郁，陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨特的香味。
3、潤：細(xì)膩潤滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細(xì)膩潤滑，不粗，不澀，不干喉！如無此特點，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限。總體而言，優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶，最為突出特點是品飲的潤滑感。
4、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為主要代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為主要代表）。
氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會?？酀伙@，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。
5、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度，甘的強(qiáng)度，綜合體現(xiàn)回甘的質(zhì)量，是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。
6、甜：收尾必甜，如蔗似蜜
優(yōu)質(zhì)的普洱茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進(jìn)（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。
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