&

　雙版納、墨江、江城等地的哈尼族山區(qū)，是馳名中外的普洱茶的產(chǎn)地。這里山高谷深，溪水清澈，氣候溫和，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，一年四季各種花卉競相開放，熏染著叢叢茶樹，使茶葉獨具芬香。這里云霧繚繞，即使在紅日高照的晴天，也可見山谷云海茫茫，加上露水不斷，茶樹長勢旺盛，芽肥葉厚，香高味濃，因此普洱茶又稱“高山云霧茶”。制成紅茶，色澤烏潤、金毫顯露、香氣馥郁、后味甘甜；制成綠茶，條索肥壯、白毫顯明、湯清味濃、清涼爽口；制成緊茶，外形緊結(jié)、內(nèi)質(zhì)細嫩、味純回甘，雖經(jīng)沖泡多次，色味仍在。普洱茶被人們譽為“綠色的金子”，名揚四海，深受國內(nèi)外飲者的歡迎。

　　哈尼族栽培茶樹有悠久的歷史。50年代中期，科技工作者在西雙版納勐?？h格朗和哈尼族鄉(xiāng)的南糯山上，發(fā)現(xiàn)兩稞栽培型的大茶樹，一棵已經(jīng)枯死，從鋸下的樹干的年輪和化學分析推斷，已有800余年的樹齡?，F(xiàn)存的一棵“茶王樹”，當?shù)毓嵩捊?ldquo;沙為博瑪”，“沙為”是人名，“博瑪”在這里具有“茶樹之王”的意思。“茶王樹”高4．59米，胸徑1．38米，冠幅10．9米，其樹齡當在800年以上，現(xiàn)由哈尼族“沙為”的后代繼承。據(jù)哈尼族老茶農(nóng)說，他們55代以前的祖先，已經(jīng)在這里開辟茶園，培植茶樹了。1962年科技工作者又在勐?？h巴達布朗族哈尼族鄉(xiāng)的小黑山原始森林里，發(fā)現(xiàn)了一片野生大茶樹群，其中一棵胸徑1．03米，高32．12米，估計其樹齡已有1700多年。“茶王樹”的發(fā)現(xiàn)，對于研究茶葉栽培的歷史有很重大的意義。
哈尼族婚喪祭祀都要用茶。祭祀活動必須茶水一杯。墨江哈尼人出殯前，要請嗩吶手吹奏“敬茶調(diào)”。解放前青年男女婚聘，哈尼話叫“老開察比”，直譯為給他（她）煮茶。哈尼人家都有專用煮茶的陶制茶罐，貧苦人家，沒有茶罐，用竹筒煮茶。哈尼人的茶飲料，大都是未經(jīng)加工的茶樹葉子，煮茶時，先把茶葉烤成焦黃，再投入即將煮沸的茶罐水中，沸騰片刻，茶香四溢，即倒出飲用。解放后，人民生活不斷改善，現(xiàn)在哈尼人飲用精制茶，飲茶習慣也從煮茶逐漸變?yōu)榕莶?。客人到來，以茶敬之，茶香滿口，心境明朗，親朋之間充滿友好的情愫。

　　哈尼族地區(qū)產(chǎn)茶的記載始見于唐代。樊綽《云南志》卷七說：“茶，出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”所謂銀生城，即南詔所設(shè)“開南銀生節(jié)度”區(qū)域，包括今瀾滄江以東，紅河以西的墨江、江城、西雙版納等產(chǎn)茶地區(qū)。從語言上來看，今西雙版納哈尼話稱茶為1o55（bo31），墨江哈尼話131（Khε55，綠春哈尼話1a31（pe33），路南彝語撒尼話1a31，武定彝語1u55（tηeбe33），納西語1e55，拉枯語1a31，傈僳語1a31（tбa”），以上民族語“茶”字的讀音皆相同或相近，這大約與這些民族最早飲用的茶葉是出產(chǎn)于哈尼族地區(qū)的普洱茶有關(guān)。西南各族人民仰賴西雙版納等地茶葉的歷史已十分久遠?！对颇现尽分械?ldquo;蒙舍蠻”是洱海地區(qū)的居民，可見早在公元1200年，普洱茶已行銷于洱海地區(qū)，成為當時主要商品之一。所謂普洱茶，并不產(chǎn)于普洱，只因當時西雙版納、墨江、江城等地屬普洱府管轄，在普洱設(shè)官經(jīng)營茶葉貿(mào)易，茶葉由普洱運出，所以稱之為“普洱茶”。清代阮福在《普洱茶記》中寫道：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之。”清朝政府把“普洱茶”和墨江“須立茶”列為貢品。著名古典小說《紅樓夢》有以飲普洱茶為貴的詩句。

　　長期以來，普洱茶在西南各族人民的經(jīng)濟生活中占有很重要的地位，供給歷史上有名的“茶馬互市”以茶葉來源。劉健《庭聞錄》說：順治十八年（公元1661年）“北勝（永勝）邊外達賴喇嘛，干部臺吉以云南平定，遣使鄧幾墨勒根赍方物求于北勝川互市茶馬”。在北勝川開茶市以藏馬易普洱茶，后來茶市曾改設(shè)麗江。漢族、白族、納西族商人從普洱販茶供應(yīng)藏族地區(qū)，而藏胞向內(nèi)地輸送馬匹。兄弟民族以茶為市，用茶交換各自需要的生產(chǎn)、生活物資。因此《云南通志（雍正）》卷八“普洱府風俗”說：西雙版納等地的少數(shù)民族“衣食仰給茶山”，茶葉生產(chǎn)成為人民社會經(jīng)濟生活中不可缺少的一部分。但在舊社會，茶葉生產(chǎn)并沒有給各族人民帶來利益。普洱茶行銷全國有了名氣，奸商蜂擁而來，殘酷剝削茶區(qū)各族人民，茶葉生產(chǎn)遭到嚴重破壞。解放后，黨和政府十分重視茶葉生產(chǎn),成立了茶葉生產(chǎn)領(lǐng)導機構(gòu)，建立了機械化茶廠。在茶葉科技人員的指導下，原來荒蕪的茶園，恢復了青春；處處新茶園出現(xiàn)在過去的荒山老林?，F(xiàn)在從西雙版納到江城、墨江、綠春等縣，到處都是綠油油的茶園，飄溢著普洱茶的芳香。隨著茶葉生產(chǎn)和制茶工業(yè)的發(fā)展，茶葉制作品種不斷增加，質(zhì)量也有顯著提高。西雙版納的“滇紅”、“滇綠”、“緊茶”、“七子餅圓茶”、“沱茶”、“方茶”、“春蕊”、“春尖”、“云南茶”、“普洱茶”、“云海白毫”、“南糯白毫”，墨江的“云針”、“龍井”、“茉莉花茶”，綠春的“瑪玉茶”等幾十種產(chǎn)品，暢銷全國，遠銷***，在國內(nèi)外市場享有很高的聲譽。茶起源于我國，哈尼族人民為開發(fā)茶樹資源，茶飲料以及發(fā)展茶葉文化做出了特殊的貢獻。

国产一区精品无码_久久精品国产精品非洲_思思热免费精品视频观看_亚洲熟妇av综合网五月