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磚茶探密
作者:佚名 日期:2007年09月24日 來源:本站原創(chuàng) 字體:  
 
      我國(guó)西藏、新疆、內(nèi)蒙、青海、甘肅、寧夏及周邊地區(qū)等各民族每日不可缺的生活必需品,普洱茶更是占有重要地位的日常飲品。此篇文章將專業(yè)記載著從清末民初到二○○四年,這一百年來的茶磚文化。  

      普洱茶未經(jīng)蒸壓前就是散茶,因?yàn)閮?chǔ)存及運(yùn)送方便,所以有緊壓茶之稱,更分為餅、磚、沱…等不同樣式的茶款,普洱茶之所以越陳越香,是因?yàn)椴梵w與空氣接觸而產(chǎn)生后氧化工序,進(jìn)而刺激性退化,甘醇度提升,加上因時(shí)間的累積價(jià)值以及飲用者眾多使其加速流失的因素,進(jìn)而成為物以稀為貴的絕品。清末民初的西雙版納乃「瘴癘之區(qū)」瘟疫流行,夏秋時(shí)節(jié),外人均不敢涉足,當(dāng)時(shí)所生產(chǎn)的茶品往往要到春冬之際,方可運(yùn)出叫賣,因此在未運(yùn)出囤積之時(shí),陳堆陳倉(cāng)的存放著,難免受濕氣及溫度的溫?zé)嶙饔茫a(chǎn)生氧化發(fā)熱,加上茶馬古道的運(yùn)送,在馬背上長(zhǎng)途遷徙,最終也形成了「后發(fā)酵工序」,由于長(zhǎng)期間「后發(fā)酵」也使普洱茶具備了刺激性降低、滋味醇厚、回味甘甜、香陳味美、愈陳愈香也愈來愈珍貴的特殊品質(zhì)?!?

      而磚茶在歷史記載中,目前僅存的在中茶公司一九八三年未成立之前可能只有「可以興茶磚」較具代表了,『如圖』:可以興茶磚是目前普洱茶友所耳熟能詳,如雷貫耳的茶磚之王,它的主人周文卿先生更是位傳奇人物,其與后興茶莊主人李拂一兩位前輩更是改變中國(guó)普洱近代史之重要人物。以筆者所喝過之茶磚數(shù)以萬計(jì)中尚未有能與其相提并論的,尤其是此磚的陳化非常平均,就茶質(zhì)、茶氣、茶韻更是印級(jí)茶(一九三八年)所無法追上的,堪稱為磚中至尊、茶中之王,只可惜目前可能只剩不到幾十片,行情直追百年茶王號(hào)福元昌了?!?

      臺(tái)灣業(yè)者為紀(jì)念該款茶的特殊價(jià)值特別為它將歷史還原,并特別產(chǎn)制了一批相等技術(shù)之可以興茶磚,為其成立八十周年紀(jì)念茶磚共二萬四千片。此茶莊的成立以及這八十年來的變化更是在《普洱壺藝》雜志第四、五期有明確介紹,是中茶成立后最被喜愛與研究之茶品。 

      中國(guó)茶業(yè)公司成立佛海茶廠之后鮮少有磚茶生產(chǎn),目前在市面上較具知名度的為以下幾款:(一)六○~七○年代之?海生產(chǎn)之文化革命委員磚,屬生茶;(二)七○年代之革命委員磚,半生熟茶性、六○~七○年代之棗香厚磚,半生熟茶性、七○年代利興隆茶磚,半生熟茶性、七○年代一系列之七五八一磚、朱砂紅、七三厚磚、七三磚、文革黃紙磚、文革白紙磚...等系列磚更是如雨后春筍般,九○年代就更不用多加贅述,至少比七○年代多出數(shù)百個(gè)品種。  
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