“不知道從什么時(shí)候開始，在每個(gè)東西上面都有一個(gè)賞味期限，秋刀魚會(huì)過(guò)期，肉罐頭會(huì)過(guò)期，連保鮮紙都會(huì)過(guò)期，我開始懷疑，在這個(gè)世界上，還有什么東西是不會(huì)過(guò)期的？”
賞味期限，也就是我們通常所說(shuō)的保質(zhì)期。我最崇拜的中國(guó)導(dǎo)演之一王家衛(wèi)在《重慶森林》中一直想要得到問(wèn)題的答案，似乎在普洱茶身上找到了答案。
保質(zhì)期是個(gè)法律概念，意在裁定生產(chǎn)廠家對(duì)食品安全負(fù)責(zé)的界限。
茶，屬于食品的一種，按理說(shuō)應(yīng)該有質(zhì)保期的，食品的保質(zhì)期是為了預(yù)防食品變質(zhì)而設(shè)立的規(guī)定。
茶，雖然歸類到食品，但從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，又屬于特殊食品，保質(zhì)期也應(yīng)從茶性上看，不宜一概而論。
對(duì)于普洱茶到底有無(wú)保質(zhì)期？需不需要保質(zhì)期？什么時(shí)候才是最佳品飲期？是一個(gè)近年來(lái)始終爭(zhēng)論不休的問(wèn)題。
一、普洱茶不會(huì)過(guò)期，但會(huì)變質(zhì)，對(duì)于玩家，玩的就是它的變質(zhì)？
@林蓉 有幸嘗過(guò)20年、30年甚至60、70年陳期的老茶，中間有的干倉(cāng)也有濕倉(cāng)，這里不作干倉(cāng)濕倉(cāng)之辯，就倉(cāng)儲(chǔ)良好的前提來(lái)看，有二三十年歷史的茶是陳香、果香味俱足，湯色紅濃如紅酒，倒在杯子里泛著美麗的金圈，人喝著也是舒服的，口感和體感都在一個(gè)比較好的狀態(tài)，但要認(rèn)真去計(jì)量茶氣，力量上較前期的茶是有削弱的。
從科學(xué)角度出發(fā)任何事物都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)從產(chǎn)生、發(fā)展到衰亡的過(guò)程，茶葉亦不例外。當(dāng)茶葉存儲(chǔ)到一定時(shí)限之時(shí)，其中所含有的一些有益物質(zhì)應(yīng)該會(huì)降解乃至消失，因此茶葉一定有其保存期限，關(guān)鍵在于這個(gè)期限的長(zhǎng)短，它取決于茶葉的種類、制程、存儲(chǔ)條件以及品飲者的品飲取向。
普洱茶的品飲年份上限到底是多少？是十年、二十年或五十年？以當(dāng)下能夠接觸到的茶品而論，百年左右純干倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)的大小樹混采的號(hào)級(jí)茶，在重手泡試茶時(shí)仍具有一定的苦澀度，可見其內(nèi)含的活性物質(zhì)仍有一定程度的留存。
@吳云毅 普洱這種神奇的茶類，確實(shí)是能放很久的。但那是一開始就選確實(shí)很好很適合存放的茶，找到干凈，高標(biāo)準(zhǔn)放很多年都無(wú)雜異味，能很好控制溫濕度。
我的經(jīng)驗(yàn)是，干倉(cāng)存放的，比如昆明，蘭州之類的地方，50年以上是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的，而且還有很大的潛力；如果是濕倉(cāng)存放的，比如廣州，臺(tái)灣，香港之類的地方，保質(zhì)期就要大打折扣了，如果存放不當(dāng)，兩三年就毀掉了，一旦長(zhǎng)霉變質(zhì)，就無(wú)法喝了。
二、普洱茶陳化就是一個(gè)品質(zhì)不斷變化的過(guò)程，你要定義哪個(gè)階段的質(zhì)呢？
@熊鷹揚(yáng) 首先一般意義上的“過(guò)期”概念適用于工業(yè)產(chǎn)品的，對(duì)于普洱茶這種東西并不完全適用?？申惙诺哪攴莺兔總€(gè)茶的茶質(zhì)有關(guān)，雙獅同慶和可以興磚至今已過(guò)80年，茶力依然有韌勁（前提是干倉(cāng)），80年代下關(guān)茶廠的一批鐵餅（圓鐵的后代）至今勁道十足。
@陸秒輝 收藏，很多人都知道普洱越陳越香，但其實(shí)差不多只有普洱的生茶才越陳越香，這就讓茶葉有了更多的其它形式的意義及價(jià)值，是紀(jì)念、是情懷。
普洱茶越陳越香是有前提的，保存要不受陽(yáng)光直射、陰涼通風(fēng)、遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境，好茶變成霉茶的悲劇屢屢發(fā)生。而且“陳”是有限度，通常具有數(shù)十年歷史的普洱茶餅，陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健。
三、在保存良好的情況下，沒(méi)有人能活過(guò)普洱茶？
其實(shí)，對(duì)于普洱茶的保質(zhì)期，我們可以通過(guò)它的品飲價(jià)值、文化價(jià)值、投資價(jià)值來(lái)辯證的分析。
從品飲價(jià)值來(lái)看，普洱茶的保質(zhì)期并不是無(wú)限期的。當(dāng)其到達(dá)一個(gè)峰值以后，養(yǎng)身保健功效會(huì)逐步減弱，品飲的價(jià)值也開始隨之下降直至喪失。
從文化價(jià)值來(lái)看，普洱茶的保質(zhì)期是可以無(wú)期限的。普洱茶是云南民族文化精神的象征，是中華茶文化和民族文化的傳承與延續(xù)。一餅老茶，可以承載幾代人的記憶。
從投資價(jià)值來(lái)看，普洱茶的保質(zhì)期至少應(yīng)該超過(guò)一百年。2016年5月15日下午4時(shí)，東正春拍賣會(huì)上，八餅百年老茶，拍出一千萬(wàn)的天價(jià)，就已經(jīng)印證了這一點(diǎn)。
我想，沒(méi)有人會(huì)花一千萬(wàn)買個(gè)過(guò)期食品。普洱茶，正常存放百年以上仍然可以飲用，已超過(guò)普通人的壽命極限，保質(zhì)期對(duì)于它來(lái)說(shuō)確實(shí)沒(méi)有太大意義。
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