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　　普洱茶名稱的出現(xiàn)在明朝，明代謝肇制的，《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之”。說明，明朝期間云南緊壓茶是鼎盛的。    
　　但有人認為，普洱茶歷史上的開篇文章是在唐代樊綽的《蠻書》中，其卷三云：“茶出銀生成界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。唐朝時期，南詔國是云南的地方政權(quán)，蒙舍蠻是南詔國的主要力量，受唐王朝扶植，它們間的交往是密切的，蒙舍蠻的這種飲茶方式，在唐朝也是普及的，甚至成了大唐市民們的習俗，雖然陸羽覺得不屑一顧，但是其《茶經(jīng)》里卻作了重要記載。
　　云南利用茶葉的歷史早于唐代，在三國的《七誨》里提到了“南中茶子”，南中相當于四川省大渡河以南和云南、貴州兩省。而要說到云南茶葉的重要發(fā)展，或者說普洱茶的成型，我認為是盛唐漢文化與南詔少數(shù)民族文化交融的結(jié)果，至于說更早的關(guān)于古滇國用茶的歷史還有待考證?，F(xiàn)在學術(shù)界，一般認為中國最早用茶是在巴蜀，特別是巴，三國《廣雅》就載有荊巴間采茶作餅的史料。古滇國、南詔與巴蜀的交往與爭戰(zhàn)，對云南茶葉的發(fā)展也有著重要作用。陸羽《茶經(jīng)》里沒有直接記載云南茶區(qū)，應該是與當時南詔國是地方自治政權(quán)有關(guān)，而且南詔初期，云南之地是少數(shù)民族部落割據(jù)的，后來南謂與唐朝的關(guān)系，也是時而和平共處，時而爭戰(zhàn)不斷。
　　《蠻書》記載“散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，說明當時云南少數(shù)民族制茶用的是初級的曬青茶工藝，采摘不講究，制造也就是最簡單的日曬，在樊綽(出史南詔的唐朝使者)看來，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝(蒸青制茶)相比而言的。
　　在云南民間，許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶，而說曬青茶，他們卻十分熟悉，并稱之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”的重要飲料以及重要的經(jīng)濟來源?？梢哉f，一千多年以來，積淀、傳承與發(fā)揚的曬青茶工藝是普洱茶的基礎(chǔ)。而曬青茶古老的晶飲方式，目前在云南少數(shù)民族中仍有流傳，如佤族、拉祜族的烤茶、土鍋茶，白族的“三道茶”，納西族的“龍虎斗茶”等。
　　因此有人認為，南詔時由于地理與人文環(huán)境，少數(shù)民族粗陋的曬青茶工藝，交通運輸不便等諸多因素影響，蒙舍蠻作為南謂政治中心的王族，他們在獲得團餅茶的知識后，結(jié)合對外交流的需求，推動了他們采用初制曬青毛茶，“蒸而團之”制造緊壓茶的歷史。