一個透明的玻璃杯，一汪清水注入，立即有細小的綠色茶尖上下翻滾。鏡頭拉近，那些密密麻麻跳躍著的茶葉，宛若著綠色紗裙的舞者，清透的水、無瑕的綠，豐富了觸及它的目光，進而有無限的聯(lián)想……這是知名電影《綠茶》中的開幕鏡頭，難忘，那杯綠茶，簡單卻又韻味綿綿。
這是一個綠茶最新鮮的季節(jié)，不喝綠茶是遺憾的。綠茶經(jīng)過一冬的沉淀，吸納天地精華，終得春日里魂牽夢繞的新茶香。
好綠茶就在身邊
摯愛綠茶的人都盼望春天。在他們的心目中，一天天掐著手指算著新鮮綠茶上市的日子，如同坐上了一列開向久別戀人身邊的火車。
無論你是喜歡“西湖龍井”、“碧螺春”，還是咱們的“信陽毛尖”，相信在這個春日里，在新茶貴得令人咋舌的時刻，怎么品味，還是覺得信陽毛尖來得最親切、最實在。
與信陽毛尖打了多年交道，頗能品味綠茶真諦的某茶葉公司經(jīng)理袁泉，談起信陽毛尖，如數(shù)家珍。據(jù)他介紹，信陽毛尖就是產(chǎn)在信陽浉河區(qū)的茶。信陽毛尖中的知名茶品有“福鼎大白”，也是信陽毛尖中第一批上市的綠茶。此茶的生長地海拔較低，屬于田茶或矮山茶。此外，還有“龍井43”，屬于高山茶。它的上市時間，要比“福鼎大白”晚10天左右。信陽毛尖分明前茶、雨前茶、大眾茶、夏茶。越靠近春天越珍貴。明前的“龍井43”產(chǎn)量極少，在信陽毛尖中是最珍貴的。信陽毛尖的采摘期為3月底~6月中旬。
綠茶的“茶道”
綠茶的特征大體相當。信陽毛尖的特征是：鴉雀嘴、綠豆湯、板栗香。泡好的新茶，喝上一口，再吐納空氣，是甜絲絲的。不過想要完整體驗綠茶的妙處，需要精心準備。
袁經(jīng)理還親手給記者演示了一番地道的綠茶沖泡法。首先，綠茶絕對不適合用茶壺泡。泡制過程中，不能用蓋子悶，不能使用塑料杯，否則會嚴重影響綠茶的清香。選用敞口、透明的玻璃杯最好，能更好地欣賞綠茶的色澤、形狀。
沖泡綠茶的水溫應控制在75℃~80℃，否則，水溫太高，不僅會把綠茶沖成“黃湯”，而且會破壞綠茶中的營養(yǎng)元素。綠茶原則上來講，無需“洗茶”，如果要洗的話，水入杯子再倒掉水這個過程，要在3秒鐘內(nèi)完成。
然后，就要泡茶了。每杯茶的最佳投放量是4~5克，但是，根據(jù)個人口感、喜好，可隨意增減。綠茶沖泡的第二遍、第三遍，口味最佳，第四遍開始變差，可重新沖泡。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。沖泡后，盡快將茶遞給客人，以便客人不失時機聞香品嘗。
品飲時，一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴里回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
綠茶“小貼士”
袁經(jīng)理特別提示喝綠茶的一些注意事項。空腹、服藥期間，不能喝茶，這一點兒大家都不陌生。但是，還有一個多數(shù)人易入的誤區(qū)，就是酒后（尤其是白酒）同樣不宜飲綠茶。在很多人的傳統(tǒng)觀念里，酒后飲茶有解酒的功效。茶水中含的茶多酚雖然有解酒的功能，但茶水中的其他物質(zhì)和白酒會發(fā)生反應，不利于身體健康。
很多女孩子喜歡在喝綠茶時加入菊花、玫瑰等，以為能去火。袁經(jīng)理說，這非常不科學，極易發(fā)生過敏。
此外，綠茶的儲存也很重要。綠茶應是低溫儲存，溫度應該控制在6℃~7℃。不能暴曬，切記防潮，放在冰箱里的綠茶很容易變味兒。
“吃茶”更營養(yǎng)
袁經(jīng)理介紹說，據(jù)科學分析得知，茶的鮮葉由許多極其復雜的化學成分組成，包括水分、蛋白質(zhì)、氨基酸、兒茶素、脂肪類及維生素等成分。眾所周知，兒茶素具有抗氧化及捕捉自由基的作用，同時亦有助于降低膽固醇、血脂及預防消化道癌與泌尿道癌的發(fā)生。
但很多人不知道，鮮茶葉中的維生素C具有美白作用，綠茶含有的類胡蘿卜素，可在體內(nèi)合成維生素A，預防皮膚粗糙。此外，茶葉中亦含有維生素E，具有抗老化作用。但是，用熱水沖泡綠茶時，僅有1/3的營養(yǎng)素會溶入茶湯中，其余的則殘留于茶渣中。因此想要徹底利用茶葉中的營養(yǎng)素，除了喝茶之外，也要“吃”茶，充分達到防癌及養(yǎng)顏美容的目的。
此外,由于茶葉富含維生素B1，它能將體糖充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì),因此具有減肥功效。比如，黑茶、吉姆奈瑪茶、荷葉茶、烏龍茶、杜仲茶的減肥效果都不錯，愛美的你不妨一試喲。
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