沒有漸變的滋味，稱不上鮮活的好茶。
你的茶有活性嗎？什么樣的茶才有生命活力？你的茶是否象你的靈氣十足，具有鮮活的創(chuàng)造力？
1.一品好茶，一品的層次變化
品茶，既品她的滋潤(rùn)，也品她的變化。由苦澀到甘甜的變化，由濃烈到淡遠(yuǎn)的變化，由蜜香到栗香的變化，由干香到冷香的變化……茶飲之美，不玄幻虛渺，不抽象。
活、甘、清、香，好茶“活”在口感層次的變化中。沒有口感上的層次變化，這茶就如同書呆子，不生動(dòng)、不幽默、不靈通。細(xì)品下去，茶的苦有變化，她的香也有變化，一層一層地變化，漸漸地變化。
例如，苦有帶澀的苦，不澀的苦，還有回甘快慢的苦，這些苦味前后相繼，又層層不同，構(gòu)成了口感的變化層次。
口感的漸次變化、層層推進(jìn)，是茶葉生命活力的表征。優(yōu)秀品質(zhì)總隱藏有驚人的創(chuàng)造力，優(yōu)質(zhì)茶葉亦如此?？诟畜w驗(yàn)上的創(chuàng)造能力，就是茶葉的品質(zhì)見證。茶葉，用滋味的漸變，開啟審美的經(jīng)卷。
所謂“初飲驚艷，再飲亦然”，如果總是以第一泡的口感，第二泡就不會(huì)“驚艷”，“亦然”，不是口感滋味的不變，是滋味變了，感覺才那么新鮮。每一次口感的變化，都是一個(gè)層次的漸進(jìn)，都是一次驚艷的體驗(yàn)過(guò)程。
這茶，才是好茶。
茶葉的滋味哪里來(lái)？茶湯的滋味如何變？自己為什么感受不到別人說(shuō)的味道？“漸”字讓人忽略了多少？
2.一品好茶，一品的藝術(shù)混搭
純料、拼配、混搭，可以營(yíng)造出茶葉滋味的層次漸變。
純料茶湯的漸變，層次與時(shí)間關(guān)系明顯。
因水溫高低的變化、內(nèi)含物質(zhì)的弱化、滲出元素的替化而發(fā)生。若以視覺藝術(shù)描述，這層次漸變的純料茶湯，像色彩單一、背景宏大、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔的畫作，依靠一種口感主題，就可層次漸進(jìn)地生動(dòng)，那是一幅遠(yuǎn)景山水的黑白藝術(shù)。
陳普的漸變從“混搭”中來(lái)。以陳普為例，陳皮味道生猛歡躍，來(lái)得快，像青春閃亮的演員；普洱醇熟和雅，像寬大的舞臺(tái)、淡遠(yuǎn)的背景。這就如同在一個(gè)宏大而意境悠遠(yuǎn)的舞臺(tái)上，楊麗萍在華麗地演出；這種口感層次的漸變對(duì)比，又如陳子昂的詩(shī)句“前不見古人，后不見來(lái)者；念天地之悠悠，獨(dú)愴然而涕下”，前景、背景相互構(gòu)成上種大宇宙小人生的寂寞況味。具體的口感可以因制作技巧沖泡方法有差異，總體風(fēng)格卻是構(gòu)圖清晰、層次明晰。
純料、拼配、混搭，營(yíng)造出滋味的層次漸變，似音樂旋律在優(yōu)美地流淌。它不能太突兀、不自然，不能是劇變、裂變。滋味之美、漸變之美，重在“漸”字上，品茶的難度也在對(duì)“漸”的領(lǐng)會(huì)，很多人沒發(fā)現(xiàn)茶味的變化，就因?yàn)檫@個(gè)變化是“漸漸進(jìn)行”的。
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