經(jīng)過幾年的普洱熱，相信不少茶友手上都存有不少的普洱茶（不論是新茶或是已經(jīng)有一點年份的半新舊普洱茶）。除了茶友經(jīng)常提及的儲存問題外，另一最為關(guān)心的議題就是：我存起來的茶餅，何年何月才可以喝呢？這是一個挺有趣的問題，因為自茶菁被壓成餅后，基本上已經(jīng)是一餅可以沖泡來喝的制成品，或更準(zhǔn)確一點的說，干燥了的毛茶就已經(jīng)可以喝，只是好不好喝或適不適合消費者當(dāng)下喝而已（視乎個別茶友的體質(zhì)）。誰說2010年的新茶不可以喝？
因此，茶友所問的可以不可以喝其實是指適飲期，指一餅茶在市場的眼中或在普通茶友的認(rèn)知里，它最好喝的時候是在哪幾年。換句話說，適飲期即品飲的高峰期。在這個時候，茶品會被市場大量消耗，因為是在太好喝了，不少茶友忍不住每天喝上一泡，深深地被陳年普洱茶的滋味所吸引著。
一般而言，雖然普洱茶餅要存上二、三十年才算是好喝，但這是指以往用茶園茶壓制而成的舊七子餅茶，例如：七子小黃印、中茶簡體等等。經(jīng)歷過2005—2008普洱茶輝煌的光景后，普洱新茶的款式可以說是上千百種的，當(dāng)中包括了：茶園茶、栽培型野生茶、荒山茶、大樹茶、千年喬木等等，而這些茶又會互相拼配，壓制成茶餅。筆者認(rèn)為，由于茶菁的組合多變，日后的普洱茶適飲期將各有差異，未必像以往的舊七子餅茶，一定要存上三十年才好喝，或許只需要十多、二十年，不少自然陳化的茶品就可達到品飲高峰期，例如：市場現(xiàn)今認(rèn)同的九九易昌號，才只是十年茶，已經(jīng)受到不少茶友的青睞。
因此，筆者希望借此文章討論不同種類及倉儲的普洱茶，大致需要到少時間放到達適飲期，使新進的茶友在收集茶品儲存的時候，會有一些概念，以集中火力購買自家喜歡的品味，以減低浪費時間的風(fēng)險。
喜歡鮮爽的口味
普洱茶在未陳化完成的階段，仍然可以視為一種半制成品。因此，普洱青餅的茶味，會隨著時間而逐漸轉(zhuǎn)變。雖然陳年普洱茶與剛出廠的普洱茶同樣都被稱之為普洱茶，但口味上卻南轅北轍，容易在言語上的溝通產(chǎn)生誤會。
比方說：筆者很喜歡普洱茶，很好喝、很有陳年韻味；可是，一些親友卻很不明白普洱茶有很多好喝，因為他們所喝到的茶餅多半是一些陳期很短的新茶，茶味還是青澀的，是典型的此普洱茶不同彼普洱茶。
所以，筆者常常向新進的茶友強調(diào)一個儲茶的概念：請弄清楚您喜歡的是普洱青茶青澀的年輕口味？還是普洱經(jīng)陳化后的陳醇茶韻？這一點很重要，因為這是影響茶友有沒有存茶的必要。
細(xì)心地想想，如果茶友們喜歡的是青澀但鮮爽的青普洱茶口味，其實根本沒有存茶的需要，因為新茶年年都有，只視乎那一年所制作的新茶、質(zhì)量是否好。
如果某一年的新茶收成特別理想，茶質(zhì)優(yōu)良，作為現(xiàn)買現(xiàn)喝，當(dāng)下品飲，茶友只需要買它約二十八餅（四筒），就很足夠了，就連一件都不用買，算算看，如果一個月喝兩餅，一年才用上二十四餅茶，還有四餅可以留待來年喝。由于是喜歡即年的鮮爽青茶口味，所以在一年之內(nèi)，把茶餅喝完了，來年再買過一些當(dāng)年的茶就好，價格又便宜，又沒有儲存茶餅的風(fēng)險。
某種程度上，喜歡新茶口味的茶友其實挺幸福的，因為不用煩惱儲存的問題，就可以喝到自家喜歡的茶湯口味，不用等上十多二十年，而且新茶的供應(yīng)量，每年都很充裕，飲用的成本也不會高。所以，對喜歡鮮爽普洱茶口味的茶友而言，這些新制普洱茶的適飲期，其實就是在它出廠或出廠后的一年到兩年。
喜歡醇舊的口味
喜歡喝到陳年普洱茶的茶友，除了自家存茶外，就得到市場去購買已經(jīng)存好的舊茶，因為陳年普洱茶那種陳韻、醇厚、滋味足的韻味，沒經(jīng)過一定的時間儲存，根本無法自然地得到（除非是熟茶，利用人工發(fā)酵技術(shù)把普洱茶的醇舊味提前出現(xiàn)，但此醇不同彼舊，相信有品飲過舊青餅茶的茶友就最清楚）。普洱青茶，在適當(dāng)?shù)膬Σ钘l件下，（不論自然還是人工的），會慢慢地或較快速地轉(zhuǎn)化，從而陳化出茶友認(rèn)為理想的或市場基本接受的口感。
因此，對于喜歡醇舊普洱茶口味的茶友而言，購買新茶，最難耐的可能不是金錢上的付出，但是要把新茶辛辛苦苦地儲存若干年后方可品飲，才是最難熬。
從筆者的經(jīng)驗看來，不同配方，不同茶種的普洱青茶，它們的適飲期都各不相同。一般而言，醇厚的普洱茶味，需要10-50年的陳期，視乎茶友對陳韻這個要求有多高。
大樹茶
筆者儲存不同種類的茶餅多年，發(fā)現(xiàn)大樹茶的苦澀度一邊比較低，較易入口，容易接受，而且茶湯質(zhì)厚實，茶味每年的變化差異都蠻大的。因此，筆者認(rèn)為，制作優(yōu)良的大樹茶料，不像傳統(tǒng)的茶園茶那樣，要儲上三五十年才能稱作醇和好喝。
從十年前制作出來的大樹茶（例如：易昌號）來推斷，大樹茶的適飲期大約由陳年十五年開始。因此，如果茶友想快一點可以喝到具有陳韻的茶餅，不妨考慮大樹茶。另一方面，大樹茶的溫柔茶質(zhì)未必適合每一位茶友，如果是喜歡一些茶湯比較猛烈，味較釅的茶友，可能會認(rèn)為大樹茶的茶質(zhì)較柔和和偏軟，未必合口味，反而可能要購買一些帶有茶園茶拼配的大樹茶餅，以平衡兩者的特色。
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