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如何泡出比別人更好喝的茶
作者:佚名 日期:2017年07月08日 來源:互聯(lián)網(wǎng) 字體:  
 

對于老茶友來說,醒茶再熟悉不過了,不止普洱茶,其他茶類從密封罐里拆封之后放進(jìn)透氣的陶罐中“醒一醒”會更好喝,只是不同的茶類醒茶時間不同。那為什么要醒茶?醒茶真的能提升茶的品質(zhì)嗎?


1、為什么要醒茶?

字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對生普來說,久存之后需要讓其雜味消散,香氣“活”起來,其飽滿的韻味才能展開來。對于熟普來說,渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅,加之包裝進(jìn)行倉儲,若一開封便直接沖泡便感覺有點“悶”。


再好的倉儲,也需要醒茶。

純干倉只是理想狀態(tài)。普洱的存儲干濕得當(dāng),茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前,改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好,口感能提升一個層次。


2、普洱茶如何干醒?

(1)茶葉解散

餅茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。從茶餅側(cè)面插入茶刀,上下晃動,輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。


(2)通風(fēng)透氣

將解散的普洱茶置于干爽的瓷盤上,放入干燥通風(fēng)處,為了防止灰塵或雜物掉落,可在茶上蓋一張宣紙,透氣性較好。茶葉注意隔絕異味,且不可強光直射。這樣放2-3天,塵封的味道基本上就消散了,如果是渥堆味比較重的熟普,可加長時間。茶要徹底地“醒”過來,還需要進(jìn)一步醒茶。


(3)茶罐儲存

陶罐或紫砂罐透氣性好,很適合用來醒茶。過度醒茶也會散盡茶香,需要控制好時間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊,放入茶罐中進(jìn)一步醒茶,大概存放2-3個月,讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好,導(dǎo)熱慢,能保持罐內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定。

3、普洱茶如何濕醒?

濕醒,便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉,避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多,而致使正式?jīng)_泡時茶味變淡。


水溫的控制,需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茶,可用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當(dāng)降低溫度醒茶。

時間的控制,可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶,可以適當(dāng)延長醒茶時間,讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶、黑茶,如果覺得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。

醒茶這件事,本身是存在一定的爭議性的。不管是干醒還是濕醒,醒茶醒得好,能夠很大程度上提升茶的口感,也只有自己嘗試、對比過才能知道。




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