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如今，啤酒之于比利時，正如葡萄酒之于法國、威士忌之于英國、伏特加之于俄羅斯，茶之于中國，早已超出普通飲品的意義范疇，成為彰顯其獨特魅力的文化符號。那么，若將普洱茶與精釀啤酒結(jié)合在一起會碰撞出怎樣的火花?

2018年3月9日，全球首款普洱茶精釀啤酒開釀，我想這應(yīng)該是2018最值得期待的飲品之一。首先，這是一個跨界的碰撞；其次，它是為更多人提供更好，更健康的品飲需求。普洱茶我們了解過一些，那么什么是精釀啤酒？它與我們市場上一般的工業(yè)啤酒有什么區(qū)別呢？為什么一定要選擇精釀啤酒與普洱茶結(jié)合呢？

一般的工業(yè)啤酒，為了降低成本，通常摻入大量比較低廉的谷物，比如大米、淀粉而不用啤酒麥子來做啤酒，而且需要高溫殺菌消毒，加上比如利尿劑等添加物，已經(jīng)不是真正意義上的啤酒。

真正的精釀啤酒，原料為：麥芽、酵母、啤酒花、水，釀造過程零添加，是匠人匠心，用真材實料釀出原汁原味，有滋有味的好啤酒。

一、釀酒原料不同

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理。

（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。

三、發(fā)酵時間不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時間也有很大不同。

（1）精釀啤酒：最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

（2）工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

四、風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同

（1）精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，追求啤酒風(fēng)味的多樣和個性。不計成本，通常選取上乘的原料，耗時較長。香味濃郁，口感醇厚，風(fēng)味多樣。

（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。