總會(huì)聽到“古樹喬木普洱茶”連在一起說(shuō)，似乎不這樣不足以表達(dá)茶品的珍惜難得，一說(shuō)起臺(tái)地茶，一臉不屑。以“喬木”來(lái)強(qiáng)調(diào)古樹茶，似乎臺(tái)地茶便走向了“喬木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里，這樣的誤讀還不在少數(shù)，為了從根上厘清，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下這三個(gè)概念吧。
古樹茶，就是生長(zhǎng)百年以上的實(shí)生苗發(fā)育出的茶樹，它只是表達(dá)了一個(gè)茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長(zhǎng)地、特征等等無(wú)關(guān)，重點(diǎn)在存活時(shí)間上。
臺(tái)地茶，這里的臺(tái)地指的是種植方式，通常指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉產(chǎn)量很大，建國(guó)后迅速發(fā)展起來(lái)。該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過(guò)程中的基本措施。所以臺(tái)地茶也可以說(shuō)是人工養(yǎng)殖茶。
喬木，是從分枝屬性上定義的名稱，喬木本義是指樹身高大的樹木，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分，主干離地面30公分以上才發(fā)生分枝現(xiàn)象的均可稱其喬木。
云南絕大部分茶區(qū)的茶種，無(wú)論是古樹茶還是臺(tái)地茶，其種性都是喬木型的大葉種茶樹，只是臺(tái)地茶經(jīng)過(guò)人工種植和修剪，強(qiáng)度采摘，改變了茶樹自身的生育條件，但茶樹的種性，并沒(méi)有因此而改變，當(dāng)解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹型低矮的茶樹，就會(huì)長(zhǎng)高、長(zhǎng)大，而恢復(fù)它“喬木”的本來(lái)面目。
所以，稱古樹普洱茶為“喬木茶”也并無(wú)差錯(cuò)，只是如果為了強(qiáng)調(diào)古樹茶的價(jià)值而貶斥臺(tái)地茶，誤導(dǎo)消費(fèi)者將云南大葉種的臺(tái)地茶認(rèn)為是“灌木茶”就有失公允了。
再好的茶樹鮮葉，加工出問(wèn)題，即使血統(tǒng)再優(yōu)秀，也只是讓人惋惜而已。目前，市場(chǎng)上古樹茶重視“純料”，臺(tái)地茶重視“拼配”，二者各有利弊。古樹純料茶悠久的樹齡、良好的生態(tài)環(huán)境是臺(tái)地茶無(wú)可比擬的，古樹茶滋味更加厚重、更有獨(dú)特的韻味和風(fēng)格，但在采摘難度和成本方面更高；臺(tái)地茶密植、高產(chǎn)，適于大批量生產(chǎn)，通過(guò)高超的拼配技術(shù)，可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。目前市場(chǎng)上備受推崇的“88青”，也不過(guò)是勐海茶廠延續(xù)至今的常規(guī)產(chǎn)品（7542）的一部分——75年的拼配配方。
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