我們常見的普洱茶,常以茶磚、沱茶、餅茶的形式出現(xiàn),而它們都屬于緊壓茶類。有很多茶,是以投資的眼光來收藏普洱茶,因為普洱茶具有其它茶類沒有的特性,就是越陳越香。所謂越陳越香,就要考慮到普洱茶的后期轉(zhuǎn)化,那么普洱茶餅的松緊度,會影響后期轉(zhuǎn)化嗎?
對于緊壓茶而言,磚、餅、沱等不同形制,本身并不會給茶品的轉(zhuǎn)化帶來明顯不同。茶品轉(zhuǎn)化的不同,往往來自于原料(毛茶)而非緊壓形制。
緊壓茶的單位重量也會影響轉(zhuǎn)化的效果。緊壓茶的單位重量越大,其中心距離表面的距離就越遠,這樣一來茶品壓制完成后就會越難干燥。同時,內(nèi)部的茶葉由于難以接觸氧氣會有轉(zhuǎn)化不足的問題。因此,過大的緊壓單位重量(超過500g),是不利于茶品的后期轉(zhuǎn)化的。
緊壓茶的緊壓程度,對于茶品的轉(zhuǎn)化也會有很大的影響。比如,我們熟悉的鐵餅和泡餅,就會因其緊壓程度不同,導(dǎo)致不同的轉(zhuǎn)化方向。一般而言,緊壓度越高,相對陳化速度較慢,但茶質(zhì)較易保存,陳化后易出花蜜香(但緊壓過度時,又容易出現(xiàn)茶心焦心現(xiàn)象)。若是緊壓度較低,茶品相對松散,則陳化較快,湯質(zhì)較滑,但香氣表現(xiàn)上會相對不明顯。
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