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1.2　文人醉心于茶　寄情于山水間
　　自古以來(lái)，茶與文人結(jié)下了不解之緣。中國(guó)文人歷來(lái)奉行“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身”，由于理想與現(xiàn)實(shí)相去甚遠(yuǎn)，故而從“學(xué)而優(yōu)則仕”的參政之路轉(zhuǎn)向“退而求其次”的歸隱生活，坐而論道談?wù)f玄理。茶的清心、淡泊恰恰符合文人的這種心態(tài)，文人對(duì)茶的追求，不單單在于茶的本身，而是追求一種純凈深遠(yuǎn)，空靈的意境。
    作為最有文化和藝術(shù)品味的群體，文人品茶最有特色，常將自己置于自然界的山水之中，品茶作詩(shī)，必講究泡飲技藝。明人徐渭&127;《徐文長(zhǎng)秘集》中描繪了一幅幅美妙的品茗圖景：“精舍、云林、竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鳥(niǎo)間，清流白云，綠蘚蒼苔，素于汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙?！边@種品茗環(huán)境給人帶來(lái)的悠閑安逸不是用語(yǔ)言得以形容的，千百年來(lái)文人墨客孜孜以求這種陶淵明式“悠然見(jiàn)南山”的佳境。
    文人大多仕途失意，歸隱自然，文友相敘吟詩(shī)聯(lián)句，與佳茗相伴，與茶結(jié)緣者不可勝數(shù)。茶可以使人清醒，排遣孤悶，令人心胸開(kāi)闊，助詩(shī)興文思而激發(fā)靈感。茶是文人生活中一件韻事，一大樂(lè)趣，一種高雅的活動(dòng)。品茗為文人的生活增添了無(wú)限情趣，增進(jìn)了心性修養(yǎng)，歷代騷人墨客都知茶愛(ài)茶享受茶，許多著名的詩(shī)篇便是在茶香中醞釀創(chuàng)作出來(lái)的，歷代皆有名篇，特別是唐代，有“不飲茶做不了詩(shī)人，名詩(shī)人不能不寫(xiě)茶詩(shī)”之說(shuō)，盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》是古今茶詩(shī)的扛鼎之作，傳為千古絕唱，其以“飲茶七碗飄飄欲仙”和皎然“三飲便得道”并稱(chēng)為歷史上品茶得趣的前輩。宋代蘇軾是大文豪，亦是茶仙，“從來(lái)佳茗似佳人”把茶擬人化，美化，被廣為傳誦……
    茶乃大自然的精靈，其質(zhì)樸無(wú)華自然天成，文人寄情山水間，不思利祿，不問(wèn)功名，“平生于物原無(wú)取，消受山中一杯茶”，品茶一直被文人當(dāng)成一種高雅的藝術(shù)享受，既講究泡飲技藝，更注重情趣，追求天然野趣，茶帶給文人的是凈化，是純潔，心靈的純凈與山水融為一體，天人合一，找回最自然的真我。文人之性情、親情、柔情和茶情，皆在茶中得到展示，真可謂“從一杯茶葉看世界”。
1.3　宮廷品茶　豪華貴重
　　根據(jù)典籍記載，茶至唐代已是重要的貢品。帝王將相，皇親國(guó)戚，代表“官本位”，無(wú)有不愛(ài)茶者。歷代帝王嗜茶的故事傳說(shuō)很多。茶入宮廷后，宮廷茶事大興，皇帝以茶祭祖、供佛、接待賓客使臣，賞賜公卿，逐成定例。茶亦染上富貴氣，漸成為皇族日常之需要，朝廷對(duì)茶引起重視，因而促進(jìn)了茶業(yè)的發(fā)展。
    皇宮的生活是驕奢的，品茶亦追求豪華貴重，富麗堂皇，喜“斗茶”之戲，視品茗為一種高級(jí)的精神享受。宮廷中物質(zhì)生活條件許可，品茶技藝十分考究，茶類(lèi)豐富，皆為上等品；泡茶擇天下名泉之水，史載“唐文宗宰相李德裕嗜茶，為飲茶，不遠(yuǎn)數(shù)千里遠(yuǎn)惠山泉水”；品茶器具精工細(xì)作，1987年法門(mén)寺地宮出土一整套唐代宮廷茶具，造型別致、質(zhì)地優(yōu)良、工藝精湛、色澤朗潤(rùn)，給人以華貴之美，是宮廷品茶極其奢華的歷史見(jiàn)證。
    宮廷品茶至清代達(dá)到鼎盛時(shí)期，宮廷專(zhuān)門(mén)成立了御茶房，為皇宮和王府準(zhǔn)備茗飲果品和承辦茶宴，按官品級(jí)別配備侍茶者、分配茶品均有具體的規(guī)定，茶在宮中成為地位、職務(wù)、尊崇的象征。