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茶具的種類和產(chǎn)地
作者:佚名 日期:2007年09月24日 來(lái)源:本站原創(chuàng) 字體:  
 

茶具概述

  茶具,其定義古今并非相同。古代茶具,泛指制茶、飲茶使用的各種工具,包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類,陸羽《茶經(jīng)》就是這樣概述茶具的?,F(xiàn)在所指專門與泡茶有關(guān)的專門器具,古時(shí)叫茶器,直到宋代以后,茶具與茶器才逐漸合一。目前,則主要指飲茶器具?!恫杞?jīng)》中詳列了與泡茶有關(guān)的用具28種、八大類,對(duì)茶具總的要求是實(shí)用性與藝術(shù)性并重,力求有益于茶的湯質(zhì),又力求古雅美觀。 

  茶具對(duì)茶湯的影響,主要在兩個(gè)方面。一是表現(xiàn)在茶具顏色對(duì)茶湯色澤的襯托。陸羽《茶經(jīng)》之推崇青瓷,“青則益茶”,即青瓷茶具可使茶湯呈綠色(當(dāng)時(shí)茶色偏紅)。隨著制茶工藝和茶樹(shù)種植技術(shù)的發(fā)展,茶的原色在變化,茶具的顏色也隨之而變。二是茶具的材料對(duì)茶湯滋味和香氣的影響,材料除要求堅(jiān)而耐用外,至少要不損茶質(zhì)。 

  中國(guó)茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,兼具實(shí)用和鑒賞價(jià)值,為歷代飲茶愛(ài)好者所青睞。茶具的使用、保養(yǎng)、鑒賞和收藏,已成為專門的學(xué)問(wèn),世代不衰。本文就茶具的發(fā)展歷史、種類和產(chǎn)地、選擇和使用及各茶類所用茶具作簡(jiǎn)單介紹。其中,宜興紫砂壺和景德鎮(zhèn)瓷器因普遍使用,將得到較多的篇幅。 

茶具的種類和產(chǎn)地 

  茶具,按狹義的范圍,主要指茶杯、茶碗、茶壺、茶盞、茶碟、托盤等飲茶用具。芳香的茶葉配上質(zhì)優(yōu)、雅致的茶具,更能襯托茶湯的色澤,保持濃郁的茶香。我國(guó)茶具品種豐富,質(zhì)地迥異,形式復(fù)雜,現(xiàn)介紹如下: 

(一)陶土茶具 
  陶土器具作為人類早期的食器,在茶葉最初的利用階段,被用以煮茶或飲茶,應(yīng)是較早的茶具。后因瓷器的興起,陶土茶具逐漸衰落,直到宜興紫砂茶具的出現(xiàn)。 

  宜陶崛起于北宋,盛行于明代,以茶壺最受推崇。紫砂壺和一般陶器不同,里外都不敷釉,采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫較高,燒結(jié)密致,胎質(zhì)細(xì)膩,既不滲漏,又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔,經(jīng)久耐用,還能吸附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味;且傳熱不快,不致?tīng)C手;若熱天盛茶,不易酸餿;即使冷熱劇變,也不會(huì)破裂;如有必要,甚至還可直接放在爐灶上煨燉。此外,紫砂壺造型簡(jiǎn)練大方,色調(diào)淳樸古雅,有“世間茶具壺為首”之譽(yù)?!短蚁驼Z(yǔ)》說(shuō)“陽(yáng)羨(即宜興)壺自明季始盛,上者與金玉等價(jià)”,可見(jiàn)其名貴。 

  紫砂壺式樣繁多,所謂“方非一式,圓不一相”,加之壺上雕刻花鳥(niǎo)山水和各體書(shū)法,使之成為觀賞和實(shí)用巧妙結(jié)合的產(chǎn)品。特別是名手所作紫砂壺,造型精美,色澤古樸,光彩奪目,成為美術(shù)品。歷代名家的成就,構(gòu)成了宜興紫砂壺的發(fā)展歷史,簡(jiǎn)述如下文: 

1.明正德年間 
  紫砂壺正史始于此時(shí)。紫砂壺之父,供春(龔春),成為第一位著名制壺大師。因供春壺造型新穎精巧,質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí),被譽(yù)為“供春之壺,勝如金玉”,使得紫砂壺成為壺中之精品,開(kāi)始了宜興紫砂茶具的興盛時(shí)期。 

  供春壺“栗色暗暗,如古金石,敦龐周正,允稱神明”,張岱《陶庵夢(mèng)憶》中言道,宜興罐以供春為上,一砂罐,直躋商彝周鼎之列而毫無(wú)愧色。現(xiàn)北京歷史博物館收藏有一把失蓋的樹(shù)癭壺,系供春的傳器。  

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