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五一假期，外出的計(jì)劃泡了湯，不一定就沒法休閑了。俗話說“好水好茶好心情”，和家人好友相坐于客廳或院落里，品茗閑聊，既有情趣又利于身體健康。
　　山東人喝茶，有著悠久的歷史。山東省茶文化協(xié)會(huì)的王裕晏會(huì)長說，據(jù)記載，一千多年以前靈巖寺的和尚們就有飲茶的習(xí)慣。一袋煙一壺茶，可以說是過去人們休閑的一種很重要的方式。但是隨著生活水平的提高，人們對(duì)喝茶的要求也提高了，茶文化也在不斷地進(jìn)步，于是有了茶藝，有了茶藝師。在茶藝師的表演下，喝茶也就有了全新的休閑意境。眼下山東有了自己的茶藝師，發(fā)展了山東的茶文化，進(jìn)一步提升山東人的飲茶品位，也進(jìn)一步開闊了山東人的休閑境界。
　　喝茶講茶藝談品位也不一定非得到茶館，在家里，您也可以與家人做做茶藝，畢竟，喝茶是一件很雅致的事，有一定的程序和規(guī)范。如今，如果喝綠茶時(shí)還用泥壺泡老半天泡出黃湯再喝，會(huì)被人當(dāng)成沒品位。讓基本的一些茶藝知識(shí)進(jìn)入家庭，普及一下茶文化，相信對(duì)此感興趣的人會(huì)更加喜歡品茗飲茶。
　　山東人喜歡喝的是綠茶和花茶，綠茶的茶藝比較簡(jiǎn)單易學(xué)。以下就是山東省茶藝培訓(xùn)中心培訓(xùn)的中級(jí)茶藝師荊曉青和王海艷給讀者展示簡(jiǎn)單易學(xué)的綠茶和花茶的家庭茶藝。

　　綠茶茶藝
　　綠茶茶藝比較簡(jiǎn)易，適于在家表演。在沖泡綠茶時(shí)，一般掌握以下三種方法：上投法、中投法、下投法，根據(jù)茶葉的特征來進(jìn)行沖泡。一般細(xì)嫩綠茶（如碧螺春）用上投法，泡茶過程包含燙杯—注水（7/10）—投茶（均勻投放）；松散綠茶（如黃山毛峰）適用中投法，泡茶過程包含燙杯—注水（1/4）—投茶—溫潤泡—注水（7/10）；緊結(jié)綠茶（西湖龍井）適用下投法，泡茶過程包含燙杯—投茶—注水（1/4）—溫潤泡—注水（7/10）。
　　下面以龍井茶為例，采用下投法進(jìn)行說明。
　　沖泡綠茶宜用玻璃杯，可以看到綠茶在沖泡過程中慢慢舒張伸展的“舞姿”，稱之為觀“茶舞”。
　　燙杯　用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度地?fù)]發(fā)香氣。
　　選茶　用茶則將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上。
　　聽泉　用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。
　　投茶　沖泡西湖龍井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。
　　潤茶　將水旋轉(zhuǎn)倒入杯中，約占容量的三到四分之一，使茶芽舒展，此時(shí)的茶葉已顯出勃勃生機(jī)，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。
　　沖泡　用“鳳凰三點(diǎn)頭”的方法，即用手腕的力量，使水壺下傾上提反復(fù)３次，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，同時(shí)也蘊(yùn)含著三鞠躬的禮儀。
　　敬茶　西湖龍井湯鮮綠、味鮮醇、香鮮爽，令人賞心悅目。（到家人面前，雙手奉送，并伸出右手，表示“請(qǐng)用茶”）
　　品茶　品茶時(shí)先聞其香，后觀色，在細(xì)細(xì)品啜中，你會(huì)感覺甘醇潤喉，齒頰留香，回味無窮。

　　花茶茶藝　
　　茶館里的花茶茶藝也有相當(dāng)多的表演成分，配上音樂，還有詩意盎然的解說詞，讓人在欣賞中有一種美的感受。在家庭里做花茶茶藝，雖少了音樂和解說，但會(huì)讓人感覺更加親近自然。下面是茶藝師為您演示適于家庭進(jìn)行的花茶沖泡方法：
　?。?）備具：按家人喝茶人數(shù)在大茶盤中放置蓋碗多套，縱向擱置在最左邊；中間放中茶盤，內(nèi)放茶樣罐、賞茶盤、茶巾盤（內(nèi)放茶巾）、茶匙；小盤中放開水壺，橫放在右側(cè)。然后雙手將茶樣罐捧出置于中盤前方，將茶巾盤放于盤后方靠右邊，將茶荷及茶匙取出放于盤后方靠左處。
　　（2）賞茶：開啟茶樣罐，用茶匙撥出少許茶樣于賞茶盤中，請(qǐng)家人或好友欣賞。
　?。?）置茶：將左側(cè)縱放的蓋碗盤端起，橫放在自己胸前桌上，左手拇指及中指夾持蓋鈕兩側(cè)，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱于碗托左側(cè)，按順時(shí)針方向?qū)⒏鱾€(gè)碗蓋掀開放好，然后用匙置茶樣于蓋碗中，一蓋碗容量決定茶樣量，每50毫升容量用茶1克。
　?。?）沖泡：雙手將茶巾盤中的茶巾拿起，擱放在左手手指部位，右手提開水壺（開水溫度約90—95度），左手指部墊毛巾處托住壺底，先用回轉(zhuǎn)法沖泡法按逆時(shí)針順序沖入每碗中水量的四分之一至三分之一，緊接著用“鳳凰三點(diǎn)頭”沖水至碗的敞口下限，右手放下水壺，左手按開蓋的順序?qū)⑸w蓋上，靜置2—3分鐘。在此時(shí)間內(nèi)，可向客人示范蓋碗茶的品飲動(dòng)作。
　?。?）奉茶：沖泡完畢，可起身雙手端起杯托一一奉給家人好友，并行伸手禮———請(qǐng)用茶。
　　（6）聞香品茶：蓋碗茶的品飲方法與玻璃杯泡法不同。首先，右手拇指及中指夾持蓋鈕兩側(cè)，食指抵于鈕面，持蓋后轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，使蓋里呈垂直朝向自己的鼻子用力吸氣，嗅聞蓋面茶香，愈是優(yōu)質(zhì)的花茶則香氣愈是鮮靈、濃純。然后，持蓋由碗沿里側(cè)（靠自己身體的一側(cè)）將茶湯表面撇向碗外側(cè)，共三次，目的是撇去碗面的浮葉，觀看茶湯色澤。最后，將蓋斜擱于碗面，使靠身體的一側(cè)碗面留出一條狹縫，女性應(yīng)雙手端起碗托，將碗托抵至于右手掌上，右手用拇指及中指夾碗沿，食指抵住蓋鈕，無名指和小拇指翹成蘭花指，小口從碗面狹縫中飲；男性可單手持碗，用拇指及中指夾蓋碗，食指抵住鈕面，無名指和小拇指自然下垂，小口從碗面狹縫中飲用。
　　在家里，和家人好友做做茶藝，放上一段古箏，茶香琴韻，一個(gè)愜意的假期會(huì)在閑暇中悠然而過。

　　喝茶提示
　　山東省茶藝培訓(xùn)中心辦公室薛主任提示，一定要科學(xué)泡茶，現(xiàn)在很多人喝綠茶用很燙的開水，其實(shí)是不對(duì)的，因?yàn)榫G茶里含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分，過燙的水會(huì)破壞這些營養(yǎng)。沖泡綠茶最合適的溫度是85度左右，用玻璃杯沖泡，沖泡時(shí)間不宜過久，一分鐘左右即可，一般沖泡三到四次為宜。
　　花茶俗稱蓋碗茶，宜用帶蓋的茶碗沖泡，是為了防止香氣散失，用沸水沖泡后馬上加蓋，浸泡時(shí)間也不宜過長，2—3分鐘最好，隨泡隨飲。