茶人雅士，皆以案頭擺放一把鐵壺為“雅趣”。茶之為道，亦在于自然，一把銘器，制于上工，有時(shí)候一件好的作品就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，大凡若簡(jiǎn)，雅俗共賞。
為什么一定要選鐵壺來燒水呢？
水為茶之母，器為茶之父。好的壺煮出一壺好水，確實(shí)是給茶增色不少。
1、改善水質(zhì)，使水軟滑、茶更甘甜
2、釋放人體吸收的二價(jià)鐵離子，促進(jìn)鐵的吸收
3、比隨手泡沸點(diǎn)高2-3℃，保溫性能更好
4、鐵壺越養(yǎng)越溫潤(rùn)，具有賞玩價(jià)值
5、鐵壺收藏市場(chǎng)開闊，收藏價(jià)值不菲
但是你有沒有想過，如果買到的是劣質(zhì)鐵壺，還可能有這些效果嗎？挑壺的時(shí)候要注意些什么細(xì)節(jié)？
材質(zhì)：壺的材質(zhì)決定了壺是否有養(yǎng)生效果。采用砂鐵的鐵壺，泡茶時(shí)的味道和風(fēng)味都會(huì)更上一層樓。采用生鐵的鐵壺，形成更精細(xì)的孔隙度。在煮茶過程中能有效釋放二價(jià)鐵及其他微量元素從而達(dá)到養(yǎng)生目的。
壺身：壺內(nèi)壁注意是否有涂層，有涂層的要考察涂層的材料。
壺嘴：出水流暢，斷水果斷。這是一把上好鐵壺的必備元素。
壺把：是否為手工鍛造？是否包漿完好？是否實(shí)用？此工序非常考驗(yàn)一名釜師的工藝水準(zhǔn)。
壺蓋：契合壺身，對(duì)于整個(gè)壺的形象能夠提升。一個(gè)細(xì)膩雅致的摘紐，除了可以增添壺的美感，還可以鑒別這把壺是否出身名門。
當(dāng)然越是好鐵壺，越要仔細(xì)開壺。
首先，用牙刷和牙膏仔細(xì)刷洗內(nèi)部，尤其是壺嘴處更要認(rèn)真清潔，壺外用軟布輕輕擦拭。
接下來，在壺內(nèi)投入茶葉，注入的水量小于容積的80%，防止沸水噴濺，沸騰后調(diào)小火，揭開壺蓋，慢煮20分鐘，
待壺冷卻到室溫，倒掉壺內(nèi)茶水及茶渣，再反復(fù)上面的步驟，反復(fù)3次后，用清水煮，直到煮出的水質(zhì)變清澈無異味即可。
壺身外部建議用養(yǎng)壺筆沾上沸騰的茶水擦拭鐵壺外表，反復(fù)操作壺壁就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特光澤。
開壺煮水會(huì)微黑，是正常的，因?yàn)椴枞~中的單寧與鐵元素結(jié)合，所以看到茶水渾濁呈黑色都不要驚慌。
開壺很講究耐心，煮水可能要反復(fù)煮20次左右，但直到水質(zhì)變清澈時(shí)，你就能體會(huì)到那種成就感！
鐵壺，既然是鐵，就沒有不生銹的道理。鐵壺生銹是再正常不過了，有一點(diǎn)點(diǎn)沒必要擔(dān)憂，可以正常使用。但是如果不多加小心，鐵壺的銹跡會(huì)越生越多，形成大面積的銹斑，甚至沉積成銹塊，這個(gè)時(shí)候就一定要清除了。且不說喝了身體會(huì)不會(huì)吸收一些不好的東西，這樣的壺，煮出來的水都是腥的，泡茶肯定不會(huì)好喝。那么，如何清除鐵壺的鐵銹及對(duì)鐵壺進(jìn)行保養(yǎng)呢？
1、清除鐵銹要趁早。
我們都知道，鐵最怕的就是水和空氣。鐵銹無處不在，也是因?yàn)槲覀兒茈y隔絕這兩樣?xùn)|西，門上的鎖，很久不用的傘，都能看到銹跡。
鐵銹不能用一個(gè)化學(xué)式表達(dá)，因?yàn)樗且环N很復(fù)雜的混合物，如果非得概括一下，我們姑且把它寫成Fe2O3·xH2O，鐵被氧化成了三價(jià)鐵離子，就成了銹，就是我們?nèi)庋勰芸吹降募t褐色的東西。
鐵銹一旦形成，即使在干燥的空氣中也會(huì)擴(kuò)展。粗糙的鐵銹容易使空氣中的水蒸汽冷凝下來，它吸收水蒸汽并儲(chǔ)存它，因此防止生銹擴(kuò)張比預(yù)防生銹要難得多。所以，我們一定要在鐵銹形成的初期就要斬草除根。
化學(xué)是怎么除銹的呢？很簡(jiǎn)單，用酸。像硫酸、鹽酸這樣的溶液能夠把鐵銹化掉。當(dāng)然鐵壺是煮水泡茶用的，肯定不能用到這些化學(xué)用品，于是，民間就用檸檬、醋之類的酸性物品來替代進(jìn)行除銹。
2、鐵壺內(nèi)壁銹跡如何清除？
鐵壺如果有一些銹斑，聞著有鐵腥味，煮出來的水也有明顯的腥味，必須及早清除，以免越銹越厲害。鐵壺內(nèi)壁除銹，主要就是用酸性物品把銹溶解，再通過在鐵壺表面生成保護(hù)層，從何防止繼續(xù)生銹。
●泡
先把鐵壺用水泡半個(gè)小時(shí)，用洗碗刷把內(nèi)壁刷一遍，只要不是厚的銹塊，不建議使用鋼絲球，會(huì)損傷鐵壺。然后把鐵壺倒?jié)M白醋，不蓋蓋子，浸泡24小時(shí)。
●刷
浸泡之后能發(fā)現(xiàn)鐵銹有明顯的溶解了，用洗碗刷、杯刷或者奶瓶刷之類的刷洗內(nèi)壁，厚而大的銹塊可以用小刀輕刮，小銹斑則盡量輕柔。壺嘴里也牙刷、棉簽充分清洗。
刷完之后用清水再清洗一遍，看看銹跡去除的情況，一些嚴(yán)重的地方再針對(duì)性地刷一下。
●煮
檸檬的酸性比醋還強(qiáng)，用檸檬煮水，進(jìn)一步去除銹跡。
具體的操作是，用兩個(gè)檸檬切成片，放入鐵壺中小火煮，大約煮3個(gè)小時(shí)，水量大概加到鐵壺的四分之三，因?yàn)殍F壺的銹跡也主要在底部，期間注意不要讓水溢出，也要及時(shí)加水避免干燒。煮完之后，繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)。
然后用洗碗刷刷洗內(nèi)壁，用清水沖洗干凈。
接下來煮清水，一般情況下大概要煮十次以上，每一次煮水都會(huì)發(fā)現(xiàn)水慢慢變得清澈，煮到水干凈無色之后，基本上就可以了。
●養(yǎng)
鐵壺清洗之后已經(jīng)改善了很多，煮水之后清澈無銹，就可以正常使用了。但這時(shí)候還是能聞到鐵壺里有很濃烈的鐵腥味，可以放入100克茶葉加水小火熬煮，反復(fù)煮幾次，直到鐵腥味消失。
茶葉中有一種成分叫做單寧，即我們常說的茶多酚。經(jīng)單寧能夠結(jié)合鐵銹中的三價(jià)鐵離子，去除鐵銹的腥味。
鐵壺還可以多煮幾次水，用自來水就行，自來水水質(zhì)硬，容易在內(nèi)壁形成水垢，而這層水垢正是隔絕水分和空氣的保護(hù)層，能夠降低生銹的幾率。
3、鐵壺日常怎么保養(yǎng)，才不容易生銹？
任何清理銹跡的方法都會(huì)對(duì)鐵壺有或多或少的影響，不要等到鐵壺生銹了才留意它，平時(shí)多加注意保養(yǎng)，鐵壺不但不容易生銹，還會(huì)越來越潤(rùn)澤！
●鐵壺不能長(zhǎng)時(shí)間盛水，喝完茶盡快把它清干，更不能盛水過夜，每天晚上必須清干鐵壺。
●鐵壺不可以燒至水分蒸干，對(duì)鐵壺保養(yǎng)不利，建議鐵壺里留一厘米厚的水，煮沸后立馬把水倒出，并開蓋讓其自然受熱晾干。
●鐵壺煮水的時(shí)候切勿驟冷驟熱。煮好一壺水倒完之后，不要馬上加入冷水，耐心等幾分鐘，讓鐵壺溫度稍降下來再加冷水，盡可能減少損害。
●平時(shí)可多用軟布擦拭壺身,保持壺身的清潔，鐵壺也會(huì)越來越光潤(rùn)。
●鐵壺煮水的時(shí)候，用養(yǎng)壺筆蘸濃茶湯涂抹，讓鐵壺趁熱吸附茶汁，形成保護(hù)膜減少生銹，且利于表面黑亮光澤的形成。
●鐵壺外部的鐵銹對(duì)水質(zhì)沒有影響，但是由于鐵銹容易蔓延，也要防止其繼續(xù)生銹以至于整個(gè)壺體腐蝕。鐵壺外部以保養(yǎng)為主，使用軟布擦拭即可，最好不用硬刷
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