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關(guān)閉窗口 小寧問(wèn)：“用蓋碗上茶有哪些老禮兒呢？”我說(shuō)：“首先茶水只能倒七分。其次， 用蓋碗喝茶時(shí)，要一手拿著托碟和碗，另一只手把蓋輕輕掀開(kāi)一道縫兒，然后舉到嘴前小啜。千萬(wàn)不能把碗蓋拿起來(lái)，像用杯子喝水那樣。”小寧問(wèn)：“為什么？”我說(shuō)：“如果把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是對(duì)主人的不敬。這一動(dòng)作似乎是對(duì)主人抗議：你上的這是什么破茶呀！喝著怎么一點(diǎn)味兒沒(méi)有呀！此外，用蓋碗上茶時(shí)，主人不能隨意掀開(kāi)碗蓋續(xù)水。”小寧問(wèn)：“那主人怎么知道你的茶碗里該續(xù)水了呢？”我說(shuō)：“這里有規(guī)矩，只要你把碗蓋拿起來(lái)，靠在蓋碗的托碟上。這個(gè)動(dòng)作就等于告訴主人碗里該續(xù)水了。”小寧說(shuō)：“北京人喝茶的禮兒這么多呢。”我說(shuō)：“當(dāng)然，北京是禮儀之都嘛，喝茶講究‘茶語(yǔ)’。就是用動(dòng)作來(lái)說(shuō)話。”比如用茶壺沏茶續(xù)水，如果不把茶壺拿起來(lái)，在客人眼前，用水壺或暖瓶直接往壺里倒，這是對(duì)客人不友好的表示，這一動(dòng)作好像是說(shuō)，你也配坐在這兒喝茶，趕緊滾吧。所以用茶壺沏茶，續(xù)水時(shí)，必須側(cè)一下身，把壺拿起來(lái)。再比如客人讓你感到厭煩，你恨不能馬上轟他走。一般也不用動(dòng)嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告訴對(duì)方你是什么意思了。所以北京人喝茶最忌諱當(dāng)著人的面兒潑茶水，這比罵人還讓人難堪。”