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關(guān)閉窗口 賞心悅目的行業(yè)
茶是中華民族的舉國之飲，如今已成為風(fēng)靡世界的三大非酒精飲料之一和21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好者遍及全球。隨著人民生活水平的不斷提高，上海地區(qū)茶葉消費(fèi)量從10多年前的人均每年
據(jù)悉滬上現(xiàn)有各種銷售茶葉的專業(yè)店7000家，各類茶藝館、茶樓、茶坊逾4000家，與茶文化相關(guān)的產(chǎn)品不斷滲入家庭生活，構(gòu)成一道亮麗的社會風(fēng)景線。
但是目前不少從業(yè)人員普遍不懂行、不了解茶文化、不會鑒別優(yōu)劣、不懂沖泡技巧，從而影響了行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，與上海經(jīng)濟(jì)、文化的高速發(fā)展極不相稱。要讓茶發(fā)揮最大的功效，需要一個(gè)懂它、知它、識它的人，茶藝師是茶道中不可缺少的組成部分，整個(gè)茶葉行業(yè)迫切需要更多優(yōu)秀人才的加盟和開發(fā)。
怡然自得的職業(yè)
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”，是溫馨且富有品味的職業(yè)。茶藝師的工作，既是一種現(xiàn)場的茶藝展示，也是一種茶文化的傳播，正因?yàn)閷I(yè)性強(qiáng)及各方面要求較高，能夠勝任的人數(shù)并不多。根據(jù)各個(gè)茶樓管理模式的不同，茶藝師的收入也不盡相同，一般維持在1000-3000元左右。隨著“世博”來臨，茶文化的交流日益頻繁，從發(fā)展前景看，其收入會節(jié)節(jié)攀升，但同時(shí)也對人才提出了更高的要求：
■知識要求：掌握茶館服務(wù)知識和茶禮待客的特殊知識；熟悉茶葉發(fā)展史、品類、產(chǎn)地、特征以及制作方法；熟悉茶文化發(fā)展史和不同地區(qū)的飲茶方式、飲茶設(shè)施；對某一方面茶文化有獨(dú)到的研究或見解；具有較高的文化修養(yǎng)和藝術(shù)鑒賞能力；精通茶業(yè)和經(jīng)營管理的相關(guān)業(yè)務(wù)知識。
■技能要求：能按照服務(wù)規(guī)范要求為賓客服務(wù)，及時(shí)妥善處理接待服務(wù)工作中發(fā)生的問題。掌握審評茶葉外形、內(nèi)在的知識，并能鑒別常用茶葉、茶點(diǎn)、茶菜的品種、質(zhì)量以及特色；能識別假茶，掌握新茶、陳茶和不同季節(jié)茶的品質(zhì)特征。并能組織編排符合茶藝構(gòu)成要素的、新穎獨(dú)特的茶藝表演項(xiàng)目。
引人注目的培訓(xùn)
上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心委托上海市茶葉學(xué)會舉辦各級茶藝師培訓(xùn)，最終由上海市職業(yè)資格鑒定中心進(jìn)行職業(yè)資格鑒定，考核合格者可獲得國家勞動和社會保障部頒發(fā)的職業(yè)資格證書。其中初、中級茶藝師和審評師可接受日常報(bào)名，額滿即開班，考試合格者可以連續(xù)晉級報(bào)名。茶藝師共分五個(gè)等級：初級（國家職業(yè)資格五級），中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。
■報(bào)名條件：身體健康、五官端正，裸視力5.0以上、無色盲、無人體異味、35歲以下，身高男
■培訓(xùn)教材：上海市茶葉學(xué)會編《上海初級茶藝師等級培訓(xùn)教材》，參考讀物：浙江攝影出版社《中國茶文化叢書》、上海市中小學(xué)茶藝教研組編《茶藝教學(xué)研究資料》、上海同濟(jì)大學(xué)出版社《科學(xué)飲茶藝術(shù)品茗》。
■培訓(xùn)補(bǔ)貼：凡具有上海市城鎮(zhèn)居民戶口、擁有《勞動手冊》，經(jīng)面試錄取高級班的學(xué)員，均可享受政府全額培訓(xùn)補(bǔ)貼；凡具有《勞動手冊》、參加初、中級班的學(xué)員，在培訓(xùn)考核合格后，均可享受政府的全額培訓(xùn)補(bǔ)貼。其他在職人員參加中級或以上的培訓(xùn)，在培訓(xùn)考核合格后，均可享受50%培訓(xùn)費(fèi)補(bǔ)貼。
別具一格的鑒定
通過系列培訓(xùn)使學(xué)員能自然、得體、高雅和正確運(yùn)用國際禮儀；熟練掌握不同茶類和茶品的沖泡、調(diào)制、品嘗技藝以及科學(xué)、合理配制調(diào)和茶的創(chuàng)新能力。同時(shí)還能運(yùn)用外語與外賓進(jìn)行茶事文化的交流。
■鑒定方式：理論部分采用筆試，技能部分以實(shí)際操作方式進(jìn)行。課程設(shè)置包括理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作兩部分，專業(yè)課程即茶文化基礎(chǔ)知識，包括識茶、選茶、泡茶、茶宴和茶會的設(shè)計(jì)等，還有專業(yè)外語、國際公關(guān)等與時(shí)代要求貼合的新增課程。高級茶藝師鑒定采用項(xiàng)目考試的方式進(jìn)行。
■考核項(xiàng)目：1.識茶能力。2.茶席設(shè)計(jì)與展示，即編寫設(shè)計(jì)方案、方案展示和主題茶品的沖泡方法。3.沖泡技藝，即按不同茶品特性，科學(xué)合理地沖泡出一杯湯色好看、香氣濃郁和品味美好的茶，并賦以優(yōu)雅的沖泡手法，同時(shí)能用茶藝專業(yè)外語進(jìn)行對外交流。