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關(guān)閉窗口 生態(tài)與古樹(shù)，是兩種不同角度的分類(lèi)或概念。生態(tài)，是從普洱茶的健康性出發(fā)。古樹(shù)，是從普洱茶茶樹(shù)年齡區(qū)分。但是，它們之間存在著一些相通性和關(guān)聯(lián)性。其實(shí)細(xì)分起來(lái)，這應(yīng)該不算是概念，很早就約定俗成，只是沒(méi)有一個(gè)流通性很廣的說(shuō)法而已。
先來(lái)了解一下什么叫“生態(tài)”？
生態(tài)的定義
生態(tài)一詞，現(xiàn)在通常是指生物的生活狀態(tài)。指生物在一定的自然環(huán)境下生存和發(fā)展的狀態(tài)，也指生物的生理特性和生活習(xí)性。生態(tài)（Eco-）一詞源于古希臘字，意思是指家或者我們的環(huán)境。簡(jiǎn)單的說(shuō)，生態(tài)就是指一切生物的生存狀態(tài)，以及它們之間和它與環(huán)境之間環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系。現(xiàn)在，“生態(tài)”一詞涉及的范疇也越來(lái)越廣，人們常常用“生態(tài)”來(lái)定義許多美好的事物，如健康的、美的、和諧的等事物均可冠以“生態(tài)”修飾。對(duì)于普洱茶，個(gè)人認(rèn)為的生態(tài)就是指茶樹(shù)與它周?chē)沫h(huán)境按照自然的狀態(tài)生長(zhǎng)。對(duì)我們自身來(lái)說(shuō)，健康的就是生態(tài)的。
現(xiàn)在的“生態(tài)茶”是這樣定義的。
生態(tài)茶的定義:自然方式管理種植的生態(tài)茶。屬于生態(tài)農(nóng)業(yè)的范疇。源于我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)是繼傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、石油農(nóng)業(yè)之后的一種人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的新型農(nóng)業(yè)模式。是運(yùn)用生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理和系統(tǒng)科學(xué)的方法，按照“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華有機(jī)結(jié)合，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境治理與保護(hù)、資源的培育與高效利用融為一體的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)三大效益協(xié)同提高的綜合農(nóng)業(yè)體系。有人將按照自然方式進(jìn)行管理種植的臺(tái)地茶稱(chēng)為生態(tài)茶。
“古樹(shù)茶”是這樣定義的。
古樹(shù)茶的定義：古樹(shù)茶也叫大樹(shù)茶，以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)的古樹(shù)群落為主，產(chǎn)量十分稀少。古樹(shù)茶隨著年份的增加，口感味道俱佳，頗具茶的韻味。古樹(shù)茶的收藏價(jià)值和升值空間都很大。葳盛古樹(shù)茶的標(biāo)準(zhǔn)是，200年以上的喬木大葉種茶樹(shù)為古樹(shù)茶，所制作的茶品也是按照這一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
兩者有何區(qū)別
生茶態(tài)多數(shù)為近幾年，茶農(nóng)人工“簽插”，批量栽培的樹(shù)種，稱(chēng)為“無(wú)性繁殖”。
古樹(shù)茶則是上代人或是上上代人有意或是無(wú)意，將種子發(fā)芽培育長(zhǎng)大的樹(shù)種，有意的稱(chēng)為人工栽培型茶樹(shù)，無(wú)意的則為野放型茶樹(shù)，我們稱(chēng)為“有性繁殖”。
內(nèi)含物質(zhì)區(qū)別
普洱生態(tài)茶與古樹(shù)茶由于樹(shù)齡的不同，對(duì)于茶樹(shù)葉片內(nèi)的所含物質(zhì)比例不同，這就是導(dǎo)致古樹(shù)茶與臺(tái)地茶在口感上的區(qū)別。
古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)較生態(tài)茶內(nèi)含物質(zhì)來(lái)說(shuō)，比例相對(duì)協(xié)調(diào)一些，所以古樹(shù)茶給人的口感較為醇合，滋味較為豐富，苦澀感化得較快，耐泡度相對(duì)較高些。
其次有葉片的齒牙對(duì)數(shù)的多少，葉片的大小肥厚等，可做為生態(tài)茶與古樹(shù)茶區(qū)別的參考，但不能做為絕對(duì)依據(jù)。
因?yàn)椴铇?shù)接受的養(yǎng)分不同，也會(huì)導(dǎo)茶樹(shù)葉片的長(zhǎng)相不同，不同地域期間、不同樹(shù)種的葉片也會(huì)有不同的區(qū)別。
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