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咖啡美味可口，又具浪漫情調，讓許多人鐘情于她。然而如果經常飲用咖啡，咖啡中大量的咖啡堿會增加血脂濃度，從而易引起動脈粥樣硬化，進而對心肌梗塞和冠狀動脈形成血栓都有影響。為了健康建議常喝咖啡的人也應該多喝茶。因為飲茶能消除咖啡堿的不良作用。
但是，茶葉中同樣也含有咖啡堿，那么飲茶會不會引起動脈硬化呢？大量調查結果顯示，飲茶不但不會升高血脂，反而降低了血脂，降低了膽固醇水平，而且有防止動脈粥樣硬化的作用。研究表明，心肌梗塞的發(fā)病率與飲咖啡呈正相關，與飲茶卻呈負相關。
飲茶為什么會消除咖啡堿的不良作用呢？生活中我們常見到茶湯冷后就會變渾濁，即冷后渾現(xiàn)象。這是因為茶葉中大量的茶多酚和咖啡堿易形成乳酪狀的絡合物，這種絡合物不溶于中性或酸性冷水，也就影響咖啡堿的吸收速度。另外，茶葉中大量的茶多酚以及維生素C的協(xié)同作用，可以阻止食物中膽固醇的吸收。茶葉中的茶多酚能增強微血管壁的韌性，防止微管破裂。實驗表明：從茶葉中吸收咖啡堿較從咖啡、可可的吸收速度慢，這些對消除咖啡堿的不良作用有著積極的影響。
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