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關(guān)閉窗口 要泡好一壺普洱茶掌握好水溫、投茶量、沖泡時(shí)間這三個(gè)要素非常關(guān)鍵。
1、投茶量
投茶量 首先要根據(jù)泡茶的器皿和品茗人數(shù)的多少而定。如有蓋碗沖泡、小蓋碗一般為5~8克/5~8人，若用大蓋碗沖泡5~10克/5~8人。另外，還應(yīng)先辨別的是緊壓茶或是散茶，一般散茶可多投一點(diǎn)，而緊壓茶投茶量可相對(duì)略少一些。此外，沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣，沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的聯(lián)系，富于變化。
投茶量的多少可依個(gè)人口味而定。
2、水溫
泡茶的水溫對(duì)茶湯的香氣、滋味都有很大的影響。普洱茶的沖泡水溫，新生茶溫度需要相對(duì)較要低一點(diǎn)，一般在95度，若是沖泡陳年普洱茶，水溫則須100度的沸水為佳。不過，確定水溫的高低，還要因茶而異。
水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷，尤其是高檔茶，高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟。
云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94度左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶。在沖泡部分高檔新鮮生茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高低來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。
從沖泡品飲經(jīng)驗(yàn)看，在水溫和投茶量不變的情況下，沖泡時(shí)間越長(zhǎng)、茶味越濃。
在投茶量和沖泡時(shí)間不變的情況下，水溫越高茶味越濃。因?yàn)椴枞~中的各種成分的溶解速度、溶解度隨水溫的改變而改變。泡茶的水溫對(duì)茶湯的香氣、滋味都有很大的影響。
為了使香味更加純正，有必要先進(jìn)行溫茶。即第一次沖下去的沸水，立即倒出。倒出水后可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠純正，可在重復(fù)進(jìn)行溫茶一次，待葉底香味達(dá)到純正后在在正式?jīng)_泡。一般溫茶可進(jìn)行1~2次，速度要快以免影響茶湯的滋味。
隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間可慢慢延長(zhǎng)。每一次加進(jìn)的水要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)倒出，下一次要喝再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。普洱茶比較耐泡，一般可持續(xù)8~10次，直到湯味很淡為止。一壺茶的沖泡過程中，沖泡的時(shí)間應(yīng)掌握先短后長(zhǎng)。這樣每一次出來的茶湯都比較均勻。
3、沖泡時(shí)間
普洱茶的沖泡時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感而定，常喝濃茶重口感的可多泡一會(huì)，反則縮短，另外還可以更根據(jù)水溫和沖泡次數(shù)而定，水溫太高，可縮短浸泡時(shí)間，而頭幾泡則快沖快泡，后面則可隨著沖泡飲數(shù)的增加而延長(zhǎng)，中泡的時(shí)間，方可泡出普洱佳味。
沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分。
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