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為什么普洱茶沒有保質(zhì)期? |
作者:wzysky 文章來源:本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊數(shù) 0 更新時(shí)間:2016-08-05 15:31:56 文章錄入:wzysky |
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“不知道從什么時(shí)候開始,在每個(gè)東西上面都有一個(gè)賞味期限,秋刀魚會(huì)過期,肉罐頭會(huì)過期,連保鮮紙都會(huì)過期,我開始懷疑,在這個(gè)世界上,還有什么東西是不會(huì)過期的?”
賞味期限,也就是我們通常所說的保質(zhì)期。我最崇拜的中國導(dǎo)演之一王家衛(wèi)在《重慶森林》中一直想要得到問題的答案,似乎在普洱茶身上找到了答案。
保質(zhì)期是個(gè)法律概念,意在裁定生產(chǎn)廠家對食品安全負(fù)責(zé)的界限。
茶,屬于食品的一種,按理說應(yīng)該有質(zhì)保期的,食品的保質(zhì)期是為了預(yù)防食品變質(zhì)而設(shè)立的規(guī)定。
茶,雖然歸類到食品,但從嚴(yán)格意義上來說,又屬于特殊食品,保質(zhì)期也應(yīng)從茶性上看,不宜一概而論。
一、普洱茶不會(huì)過期,但會(huì)變質(zhì),對于玩家,玩的就是它的變質(zhì)?
@林蓉 有幸嘗過20年、30年甚至60、70年陳期的老茶,中間有的干倉也有濕倉,這里不作干倉濕倉之辯,就倉儲(chǔ)良好的前提來看,有二三十年歷史的茶是陳香、果香味俱足,湯色紅濃如紅酒,倒在杯子里泛著美麗的金圈,人喝著也是舒服的,口感和體感都在一個(gè)比較好的狀態(tài),但要認(rèn)真去計(jì)量茶氣,力量上較前期的茶是有削弱的。
從科學(xué)角度出發(fā)任何事物都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)從產(chǎn)生、發(fā)展到衰亡的過程,茶葉亦不例外。當(dāng)茶葉存儲(chǔ)到一定時(shí)限之時(shí),其中所含有的一些有益物質(zhì)應(yīng)該會(huì)降解乃至消失,因此茶葉一定有其保存期限,關(guān)鍵在于這個(gè)期限的長短,它取決于茶葉的種類、制程、存儲(chǔ)條件以及品飲者的品飲取向。
普洱茶的品飲年份上限到底是多少?是十年、二十年或五十年?以當(dāng)下能夠接觸到的茶品而論,百年左右純干倉倉儲(chǔ)的大小樹混采的號級茶,在重手泡試茶時(shí)仍具有一定的苦澀度,可見其內(nèi)含的活性物質(zhì)仍有一定程度的留存。
@吳云毅 普洱這種神奇的茶類,確實(shí)是能放很久的。但那是一開始就選確實(shí)很好很適合存放的茶,找到干凈,高標(biāo)準(zhǔn)放很多年都無雜異味,能很好控制溫濕度。
我的經(jīng)驗(yàn)是,干倉存放的,比如昆明,蘭州之類的地方,50年以上是絕對沒有問題的,而且還有很大的潛力;如果是濕倉存放的,比如廣州,臺(tái)灣,香港之類的地方,保質(zhì)期就要大打折扣了,如果存放不當(dāng),兩三年就毀掉了,一旦長霉變質(zhì),就無法喝了。
二、普洱茶陳化就是一個(gè)品質(zhì)不斷變化的過程,你要定義哪個(gè)階段的質(zhì)呢?
@熊鷹揚(yáng) 首先一般意義上的“過期”概念適用于工業(yè)產(chǎn)品的,對于普洱茶這種東西并不完全適用??申惙诺哪攴莺兔總€(gè)茶的茶質(zhì)有關(guān),雙獅同慶和可以興磚至今已過80年,茶力依然有韌勁(前提是干倉),80年代下關(guān)茶廠的一批鐵餅(圓鐵的后代)至今勁道十足。 @陸秒輝 收藏,很多人都知道普洱越陳越香,但其實(shí)差不多只有普洱的生茶才越陳越香,這就讓茶葉有了更多的其它形式的意義及價(jià)值,是紀(jì)念、是情懷。
普洱茶越陳越香是有前提的,保存要不受陽光直射、陰涼通風(fēng)、遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境,好茶變成霉茶的悲劇屢屢發(fā)生。而且“陳”是有限度,通常具有數(shù)十年歷史的普洱茶餅,陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健。
三、在保存良好的情況下,沒有人能活過普洱茶?
其實(shí),對于普洱茶的保質(zhì)期,我們可以通過它的品飲價(jià)值、文化價(jià)值、投資價(jià)值來辯證的分析。
從品飲價(jià)值來看,普洱茶的保質(zhì)期并不是無限期的。當(dāng)其到達(dá)一個(gè)峰值以后,養(yǎng)身保健功效會(huì)逐步減弱,品飲的價(jià)值也開始隨之下降直至喪失。
從投資價(jià)值來看,普洱茶的保質(zhì)期至少應(yīng)該超過一百年。2016年5月15日下午4時(shí),東正春拍賣會(huì)上,八餅百年老茶,拍出一千萬的天價(jià),就已經(jīng)印證了這一點(diǎn)。
我想,沒有人會(huì)花一千萬買個(gè)過期食品。普洱茶,正常存放百年以上仍然可以飲用,已超過普通人的壽命極限,保質(zhì)期對于它來說確實(shí)沒有太大意義。
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