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認識“古樹茶 臺地茶 喬木茶” |
作者: 文章來源: 點擊數(shù) 0 更新時間:2016-07-26 17:26:18 文章錄入:wzysky |
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總會聽到“古樹喬木普洱茶”連在一起說,似乎不這樣不足以表達茶品的珍惜難得,一說起臺地茶,一臉不屑。以“喬木”來強調古樹茶,似乎臺地茶便走向了“喬木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里,這樣的誤讀還不在少數(shù),為了從根上厘清,我們就來學習一下這三個概念吧。
臺地茶,這里的臺地指的是種植方式,通常指那些運用現(xiàn)代茶葉種植技術,新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉,它們通常樹齡較短,品種較新,由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預,茶葉產(chǎn)量很大,建國后迅速發(fā)展起來。該類茶園的基本特點是“集中連片、高產(chǎn)”,伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對比較好的管理之中,如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。所以臺地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。
云南絕大部分茶區(qū)的茶種,無論是古樹茶還是臺地茶,其種性都是喬木型的大葉種茶樹,只是臺地茶經(jīng)過人工種植和修剪,強度采摘,改變了茶樹自身的生育條件,但茶樹的種性,并沒有因此而改變,當解除各種“限制”和“刺激”后,這些樹型低矮的茶樹,就會長高、長大,而恢復它“喬木”的本來面目。
再好的茶樹鮮葉,加工出問題,即使血統(tǒng)再優(yōu)秀,也只是讓人惋惜而已。目前,市場上古樹茶重視“純料”,臺地茶重視“拼配”,二者各有利弊。古樹純料茶悠久的樹齡、良好的生態(tài)環(huán)境是臺地茶無可比擬的,古樹茶滋味更加厚重、更有獨特的韻味和風格,但在采摘難度和成本方面更高;臺地茶密植、高產(chǎn),適于大批量生產(chǎn),通過高超的拼配技術,可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。目前市場上備受推崇的“88青”,也不過是勐海茶廠延續(xù)至今的常規(guī)產(chǎn)品(7542)的一部分——75年的拼配配方。
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