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除了廠商大量倉貯普洱茶外，還有不少個人或家庭在實際生活中也存貯普洱茶。因為，普洱茶與其它茶類相比，特別耐貯藏，且價值隨貯藏的時間而增高，加之既可品飲，又可收藏，且收藏簡單易行，故人們普遍熱衷于收藏，但必須有正確的收藏方法。作為收藏的角度，越是稀少的普洱茶，收藏價值就越高。從飲用的角度看，也不能無限期收藏，普洱茶也有有效期。收藏時間長了，品質(zhì)會有下降的趨勢，當收藏的普洱茶色、香、味達到最佳狀態(tài)時，可適時飲用。一般保存普洱茶的方法是：只要不受陽光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風，無其它雜味、異味即可。如存放數(shù)量較多，可設專門倉庫保管；如數(shù)量較少，個人在家中存放，可用陶瓷、瓦缸存貯。將普洱茶壓緊后拆去外包裝直接置于缸內(nèi)，封好缸口就行。
要避免異味侵入，最好利用竹箬包裝。“茶須筑實，仍用厚箬填緊，甕口再加以箬，以真皮紙包之”。（《茶疏》明·許次紓）這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶后發(fā)酵時過濾雜味，確保清純。有的人將打開了的老茶改用低劣的塑膠紙包裝，時間一久，就會發(fā)出異味，破壞了普洱茶的品質(zhì)和品味。
大多數(shù)人喜歡收藏老茶，卻忽視了老茶的茶齡和壽命。普洱茶陳化年代壽命到底是60年、100年或數(shù)百年，沒有資料定論，往往只有品飲者憑感覺和經(jīng)驗來判斷其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失。北京故宮的金瓜貢茶，陳期已經(jīng)一二百年，其品味是“湯有色，但茶味陳化、淡薄。”
人們在生活實踐中，已逐步摸索到貯存普洱茶基本的科學方法，即創(chuàng)造適宜的溫度、濕度和清潔衛(wèi)生的環(huán)境，在一定時期內(nèi)有利于優(yōu)質(zhì)普洱茶的形成。
普洱茶的存貯過程也就是后發(fā)酵過程的繼續(xù)。其實就是茶葉內(nèi)部茶多酚等多種化合物的氧化過程。這種氧化過程有干倉、濕倉的區(qū)別。濕倉：香氣，有明顯的倉味，有些不好的有霉味，口感較薄，沒有厚感，有些也可喝到霉味；湯色，經(jīng)過烘焙的一般湯色澄清，常被誤認為是干倉，但是出湯較慢，未經(jīng)過烘焙的湯色渾濁，像泥漿水，但也會呈紅濃色；葉底，通常呈漆黑色，沒有彈性，很脆。干倉：香氣，普洱特有的陳香味，有時聞起來像棗香、樟香等，沉著，沒有異味、霉味；口感有一定厚度，沒有異味；湯色，湯色明亮，較澄清，呈紅濃；葉底，紅褐色，或帶有深綠色，有光澤，有彈性。濕倉后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。形成濕倉茶的主要原因是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，并立即銷售獲利所采取的方法。一般在市面上看到的濕倉茶絕大多數(shù)是由生茶制成的，也有熟茶的濕倉茶。有些也做成輕度發(fā)酵熟茶，而后再加以濕倉陳化，其茶性的確比較接近熟茶的真實特色。
干倉后發(fā)酵，也稱之為自然陳化普洱茶。干倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；而濕倉茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙墨綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色是栗紅色，陳期在七八十年以上的，略轉(zhuǎn)深栗色。如干倉陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉生茶的湯色。而“同慶”老號的普洱茶，則已經(jīng)轉(zhuǎn)向深栗色，濕倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈暗栗色，是典型濕倉茶的湯色。干倉茶的葉底為果黃色至深栗色，質(zhì)地活而柔軟，其生茶的葉底在干倉長期陳化過程中顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底是暗紅色或黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉生茶葉底沒有彈性，是腐爛的。
（未完待續(xù)）
葳盛茶藝師劉遠萍在沖泡哈尼公主小方茶