打印本文 
關(guān)閉窗口 泡茶時，置茶量最好適當，寧少勿多。一般來說，緊壓形茶第二泡過后，茶葉就會膨脹。
原則是：控制置茶量，盡量不要泡到使茶葉膨脹滿漫，而不得不用蓋蓋子下用力壓。
以鐵觀音、金萱來比較。金萱膨得比較大，鐵觀音就次之。以生熟來說，熟茶膨脹的倍數(shù)就較小。如果泡巖茶、單樅、包種等條索形烏龍，因茶成條索狀，茶葉膨松，可以放多一些量。
如果干茶已經(jīng)放滿了泡茶的容器，而還覺得濃度不夠（巖茶、單樅、包種等茶在置滿時，出湯時間要快），置茶量可以再增多些，我用以下方法的第二種：
1、置茶時，用茶棒將茶葉攪松，再置茶，這樣茶葉就可以放多一點。
2、置茶后，在臺子上輕輕敦幾下，使容器騰出空間，再置放的茶葉就會多一點。
有人主張搗碎茶葉來增加置茶量，我是不贊成的。
比如條索形烏龍，在出湯時間相同的前提下（比如快進快出）：
一種是置茶量大，沖茶時的溫度不妨稍降低，否則容易出現(xiàn)苦澀。
一種是置茶量少，用瓷器蓋碗，可以用高溫直沖。
這樣的兩種方式，置茶可以相差數(shù)倍。
一般的綠茶，置茶量不應(yīng)太高，可以用蓋杯、玻璃杯泡，置茶量從一分到四分。沖泡溫度不必太高，一般可用二次降溫法：將開水先倒入某容器中（可以用公道杯），稍晾后再將水沖到蓋杯中。
即使同樣的茶因不同的生產(chǎn)批次，其膨脹度也會不一樣。因此可以試瀹觀察其膨脹度、口感，再依據(jù)個人口味下次做調(diào)整。