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怎樣泡茶味更香 |
作者: 文章來(lái)源: 點(diǎn)擊數(shù) 62 更新時(shí)間:2007-10-11 11:04:21 文章錄入:wzysky |
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泡茶是我們每天都要做的事。但很多人只知道喝茶,卻不知怎樣泡的茶才乏香、更有味。 泡茶要掌握好茶葉的用量和水的溫度,茶葉的用量有“細(xì)茶粗吃、粗茶細(xì)吃”之說(shuō)。一般來(lái)講,細(xì)嫩的茶含茶汁較少,沖泡時(shí)宜多放一些;而粗茶含茶汁多,要少放些。以500毫升一壺水計(jì),一般茶葉可放6~10克,而像龍井茶、烏龍茶等精細(xì)茶葉就應(yīng)多放一些。 沖泡茶葉的水溫,要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。俗話說(shuō):“老茶宜沏,嫩茶宜泡?!彼^沏,就是用剛燒開(kāi)的水泡,就是取用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度講,用溫度太高的水沏茶,會(huì)破壞茶葉中的維生素C,但水溫過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美,品嘗細(xì)嫩、高級(jí)的綠茶,水溫最好在80~90℃。十分細(xì)嫩的茶,水溫還可再低一點(diǎn)。其他中低檔茶葉,可用100℃的滾水沖泡。而紅茶、花茶,則宜用沸水沖泡并加以杯蓋,以免散失香味。高檔茶一次不宜泡得過(guò)多,否則會(huì)影響茶清幽、淡遠(yuǎn)的真味;低檔茶用量過(guò)多,則苦味、澀味會(huì)較重,難以入口。總之,泡茶頗有學(xué)問(wèn)。 |