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關(guān)閉窗口 茶農(nóng)有喜有憂
采訪時間長達一周，共參觀了4個茶園、9家茶葉制作龍頭企業(yè)、3座茶葉交易市場。雖然沒能走訪茶葉制作小作坊，但在茶園中見到了茶農(nóng)，并與他們自由交談。
記者在不同的茶園共接觸了4戶茶農(nóng)。采茶者婦女居多，他們都是斜挎著大筐，采下的茶葉順手放到筐里，大筐最多可盛30斤。在連成片的萬畝茶園采茶很曬，可他們并不帶草帽，辛苦，且勞動強度大。采下鮮葉后，有的送到村里的初制所，有的賣給就近的龍頭企業(yè)（如大渡崗茶廠），西雙版納古茶樹山區(qū)的茶農(nóng)干脆等著茶廠來收購。
問到收入，他們對今年的收入都表示滿意。臨滄鳳慶縣安石村的一個農(nóng)婦告訴記者，今年是收入最好的一年，她家有4畝茶園，上半年春茶毛茶賣了1萬多元（約80元/公斤），加上剛下來的核桃和夏秋毛茶，雖然夏秋毛茶價低些（約60元/公斤），但到了年底，有可能收入2萬多元，今年的總收入要比去年翻一番。西雙版納勐?？h南糯山半坡寨有20多家農(nóng)戶，因為山上有不少幾百年樹齡的古茶樹，加上茶企茶商對古茶樹產(chǎn)品的“開發(fā)”，在家等著上門收購鮮葉就可以了，他們今年上半年的日子要比其他茶農(nóng)更好過，一些農(nóng)戶買上了“皮卡車”（雙排座小貨車）。
雖然今年的收入喜人，但他們對茶價卻無法控制，他們不知道明年的茶價會不會下降，只能跟著市場走，按照企業(yè)的收茶標(biāo)準(zhǔn)進行采摘，盡量采摘等級高的，爭取賣好價錢。如果市場行情變化了，跌價他們也沒辦法，還要照常采，因為他們是靠茶為生的：“賣出好價就多花點，賣不出好價就少花點?！?
茶企走向規(guī)范化
我們參觀了滇紅集團的CTC紅碎茶生產(chǎn)線、瀾滄江啤酒企業(yè)集團的茶飲料全自動無菌生產(chǎn)線，參觀了龍潤集團、六大茶山鳳慶茶廠、雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司、博友茶廠等企業(yè)的普洱茶生產(chǎn)線，目擊了南糯山800年古茶樹，考察了安石高優(yōu)生態(tài)茶園、雙江有機茶園、大渡崗萬畝茶園、云盤山茶園，以及云南省茶科所和普洱茶研究院的良種培育基地。
所到茶企，都是當(dāng)?shù)氐凝堫^，生產(chǎn)環(huán)境清潔，設(shè)備齊全，工業(yè)化生產(chǎn)，制作工藝各有特色。就普洱茶的制作而言，給記者留下印象較深的是：瀾滄江啤酒企業(yè)集團的渥堆發(fā)酵池特別大，一個廠房里有好幾個發(fā)酵池，不銹鋼做池底，白瓷磚鑲嵌池壁，池中堆積的正在發(fā)酵的普洱茶表面覆蓋著厚厚的白苫布，非常干凈；龍潤集團揀剔車間擺著不同級別的生茶原料和熟茶原料的曬青毛茶揀剔標(biāo)準(zhǔn)樣，可以讓工人們隨時對比，質(zhì)量把關(guān)十分嚴(yán)格；雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司的茶葉曬青池搭有遮陽篷，可以防止太陽暴曬和雨淋，生茶餅采用半機械化的石磨壓制，使茶餅松緊度適中，利于后發(fā)酵，工藝合理；博友茶廠則注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的細節(jié)，不僅烘干房設(shè)有溫控報警裝置，而且壓制茶餅的機器帶有“電子眼”，保證不會傷害工人的手臂，實現(xiàn)了對茶葉和工人的雙重保護。
由于云南特殊的地理位置和生態(tài)環(huán)境，高海拔和茶樹與樟樹、燈臺樹等植物共存，茶樹很少有蟲害，肥料也施加草莓、油菜籽渣、畜禽糞及少量的復(fù)合有機肥。應(yīng)該說，茶葉不施化肥、不打農(nóng)藥，其源頭質(zhì)量是可以得到保證的。沿產(chǎn)業(yè)鏈條，接下來就是初加工和精加工。雖然沒看到小作坊式的加工，但上述龍頭企業(yè)的產(chǎn)品無疑是經(jīng)得起檢驗的。龍頭企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品主導(dǎo)市場后，那些不規(guī)范企業(yè)及假冒產(chǎn)品投機商只有兩條出路：一條是向規(guī)范化方向發(fā)展，走上良性的企業(yè)發(fā)展之路；另一條則是被市場無情淘汰。
茶價回歸理性正當(dāng)時
眾所周知，今年4、5月開始普洱茶兩大品牌茶葉價格“跳水”：據(jù)悉一種“大益”餅在“普洱熱”的廣州市場由2萬元一件貨降到了8000元一件，仍鮮有人敢接貨，茶商們持幣觀望；“下關(guān)”A級沱茶也由400元降到了180元左右，市場難以啟動。大企業(yè)茶價“跳水”，小企業(yè)心中無數(shù)，消費者一頭霧水，致使普洱茶市場一度冷清，此前“跟風(fēng)”進貨的茶商被“套牢”，日子難過。
為什么會出現(xiàn)價格的大起大落呢？經(jīng)過冷靜的思考，云南的茶葉企業(yè)家們達成了共識：普洱茶原本是一種飲品，不應(yīng)把它當(dāng)作一種投機的金融商品，它應(yīng)該回歸本來的物質(zhì)屬性。它的精神層面不是沒有，但不應(yīng)過分夸大，甚至惡意炒作，把它當(dāng)作股票類的東西去炒作是行不通的。
面對市場風(fēng)波，我們所走訪過的企業(yè)還是有比較冷靜的，他們?nèi)栽诎床烤桶嗟丶庸ぶ谱髌斩琛２┘瘓F副總經(jīng)理雷廣躍說，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)企業(yè)是沒有參與炒作的，還是在規(guī)范的賺取合理的利潤。比如，今年收購春茶毛茶80元/公斤，企業(yè)精制后發(fā)貨價格90元－100元/公斤。這樣，雖然茶價因毛茶價格上漲比去年高了1倍，消費者有些不理解或不接受，企業(yè)的經(jīng)銷客戶對企業(yè)、對市場還是有信心的。持續(xù)訂貨，他們認為這樣的價格還是合理的，愿意與普洱茶產(chǎn)業(yè)共渡難關(guān)，因為他們相信這個產(chǎn)業(yè)是一個長久的產(chǎn)業(yè)，普洱茶終究會回到理性的消費軌道上。
不過北京馬連道有茶商反映，他們是云南某龍頭企業(yè)的特約經(jīng)銷商，接貨的價格仍然偏高。也就是說，按老合同生產(chǎn)企業(yè)的利潤空間在成品40元/公斤左右。在今春毛茶漲價至80元/公斤的情況下，生產(chǎn)企業(yè)仍保持原有利潤空間，再加上經(jīng)銷商10元/公斤左右的利潤空間，這樣等級的茶賣到消費者手中1公斤至少要130元。去年同樣同量的茶只需60元左右，今年這個價消費者感情上接受不了，造成了產(chǎn)品滯銷。他們希望茶企能夠降低一些利潤空間，與茶商共渡難關(guān)，共同推著普洱茶產(chǎn)業(yè)往前走。