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關(guān)閉窗口 關(guān)于餅，早在漢代就已有之。據(jù)《太平御覽》載：有一種稱胡餅，大概類似現(xiàn)在的芝麻燒餅吧。還有一種叫髓餅，就是蔥油花卷。另有豆餅，就是豆沙餡餅。再有肉餅，顧名思義，是肉餡餅。月餅出現(xiàn)在宋代，北宋時(shí)期的中秋節(jié)吃象征圓月的圓餅，里面含糖漿，稱“糖餅”，還有稱“麥餅”。時(shí)至今日，我國許多地區(qū)，中秋之夜仍有“烙團(tuán)圓”的食俗，即烙配以糖及果仁等的圓餅。到南宋，糖餅發(fā)展成含有餡心的圓餅，因形似月亮之圓，人們稱“月餅”。蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。月餅成了人們中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)佳點(diǎn)，“人家饋貽月餅為中秋禮物，十五夜，以祭月檐前”。
茶人肴饌食用自古有之?！蛾套哟呵铩酚涊d：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗菜而已。”意思是說齊景公(公元前547年)時(shí)，人們吃脫殼的粟飯，加以禽蛋，摻以茶葉作蔬菜食用。東漢《食忌》中也說：“苦茶久食為化，與韭同食。”三國時(shí)的《廣雅》電記載著當(dāng)時(shí)人們用茶煮粥吃，用今天的話來說即“茗粥”。
隨著社會(huì)發(fā)展與人們生活的需要，出現(xiàn)了技藝精湛，風(fēng)味獨(dú)特的茶菜肴，成為我國菜系中一枝奇葩。人們據(jù)綠、紅、青(烏龍)、黃、白、黑等六大茶類，結(jié)合菜肴本身特性，巧妙地將茶有機(jī)地融進(jìn)菜肴，如膾炙人口的“龍井蝦仁”、 “鐵觀音燉鴨”、 “茉莉魷魚” “紅茶鳳爪”等。還有在蒸米飯時(shí)加入綠茶，茶飯更有異香。茶入菜，茶入饌，以茶的獨(dú)特香馨進(jìn)一步豐富了肴饌的色、香、味。
茶與餅的結(jié)合是飲料與食用的發(fā)展。被美國《時(shí)代周刊》稱為“世界茶王”的李瑞河憑著對(duì)茶的迷戀和執(zhí)著，對(duì)提升荼的國際地位和弘揚(yáng)茶文化不遺余力，繼在臺(tái)灣建立陸羽茶藝文化中心，在國內(nèi)投資建茶博物院后，又將國飲——茶，與傳統(tǒng)食品——餅融合，試制成功天福茶月餅，使之更具健康，更具時(shí)尚，更有節(jié)日之創(chuàng)意。茶月餅品種豐富，全部以正宗的茶籽抽配制，能提高月餅皮面筋的親和力，增加防腐變質(zhì)能力而疏松芳香，并以滲透餡心去油添香。
綠茶金桔月餅，以蒸青綠茶配低糖蓮蓉和蜜制金桔，先用蒸氣將茶葉蒸軟，而后揉捻、干燥而成，香氣清新，有豐富的維他命C，既有綠茶香郁，又有桔香甘醇。紅茶荔枝月餅，餡心以優(yōu)質(zhì)紅茶配以荔枝肉和冬蓉醬，口感既有荔枝的果肉鮮嫩，又有紅茶濃郁香氣，齒頰留香，回味雋永。鐵觀音蜜柚椰果月餅，餡心以上好鐵觀音茶，配以蜜柚、椰果制成，鐵觀音的“觀音韻”香爽甘鮮，與柚椰果香融合，一經(jīng)品嘗，輒難釋手。普洱茶素鹵肉月餅，餡心以上等普洱茶與素鹵肉和咸香蛋黃而配制，口感咸香爽口，普洱濃郁陳香更是沁人心脾。
中秋月夜，圓月懸空，一家人團(tuán)聚，一壺香茗，一盤茶月餅，舉杯奉茶邀明月，手持茶月餅，對(duì)月訴衷情。圓圓的茶月餅，蘊(yùn)團(tuán)圓，含和睦，溢清馨，寄情人之和諧，寄情人間至美。